PRAKARYA - MAKANAN AWETAN DARI BAHAN HEWANI

Pengawetan makanan pada hakekatnya merupakan suatu tindakan atau usaha yang dilakukan agar bahan makanan menjadi...

• Segar dan bergizi

• masa simpan lama

• menjadi makin enak

• gizi makanan bertambah

Berikut tujuan pengawetan bahan makanan, kecuali ….

• memberikan nilai ekonomis yang lebih tinggi

• mencegah pertumbuhan mikroba yang menggunakan pangan sebagai substrat

• memperpanjang umur simpan fisik dan kimia bahan makanan

• mencegah atau memperlambat kerusakan mikroba

• mencegah atau memperlambat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan makanan

Sebelum memulai produksi sangat penting bagi wirausahawan membuat sebuah perencanaan. Salah satu manfaat Perencanaan adalah

• Seorang Wirausaha dapat memilih kegiatan-kegiatan mana yang penting atau tidak penting, diperlukan atau tidak diperlukan

• Seorang Wirausaha dapat menjelaskan hubungan antar faktor internal dan eksternal yang terlibat dalam memulai suatu usaha baru secara tertulis

• Seorang Wirausaha dapat keuntungan besar

• Seorang Wirausaha dapat menyusun 6 M untuk membuat usaha barunya berjalan dengan baik

• Seorang Wirausaha dapat menyusun prosedural pembuatan suatu usaha

Pengawetan makanan menggunakan panas yang berkisar antara 63^oC - 72^oC merupakan teknik pengawetan ....

• Irridiasi

• Pasteurisasi

• Sterilisasi

• Blansing

Manakah diantara makanan berikut yang termasuk makanan hewani yang difermentasikan ....

• 
• 
• 
• 
• 

Makanan yang terdapat pada gambar berasal dari daerah

• Sidoarjo

• Kebumen

• Malang

• Yogyakarta

• Brebes

Berikut adalah makanan awetan dari bahan hewani. Yang termasuk makanan awetan hewani yang berasal dari kalimantan adalah ....

• 
• 
• 
• 
• 

Pengalengan merupakan salah satu jenis metode pengawetan makanan dan mampu memperpanjang usia simpan makanan hingga.....

• satu tahun

• dua tahun

• tiga tahun

• empat tahun

• lima tahun

Bahan pangan hewani memiliki masa penyimpanan yang singkat dan mudah rusak.

Hal ini karena adanya.....

• kadar lemak

• kadar garam

• kadar minyak

• kadar air

• kadar gula

Pada pembuatan telur asin digunakan bahan-bahan sebagai berikut.

1. Telur bebek/ayam

2. abu gosok/serbuk bata merah

3. amplas

4. garam

5. air

6. wadah

Diantara pilihan berikut mana yang merupakan fungsi amplas pada pembuatan telur asin

• Agar panas dari luar ikut masuk ke dalam telur

• untuk mematangkan telur

• membuka pori-pori telur agar memudahkan dalam penyerapan garam

• Mengontrol suhu/panas selama pembuatan telur asin