H8 bewaarmethoden:

Welke levensvoorwaarde wordt uitgeschakeld bij ajuintjes in het zuur?

Wat is de werking van vriesdrogen?

• 1 x voedingsmiddelen bevriezen

• 1 x snel invriezen en daarna het ijs laten sublimeren

• 1 x snel invriezen en daarna het ijs laten sublimeren. Tweede keer vriesdrogen

Rozijnen is een voorbeeld van....

Welke levensvoorwaarde wordt uitgeschakeld bij toevoegen van zuren.

• gepaste voedingsstoffen

• gepast watergehalte

• juiste zuurtegraad

Welke voorbeelden zijn typische voedingsmiddelen die worden gevriesdroogd?

• Kruiden

• spek

• instantsoep

• vis

wat is de werking van toevoegen van zout?

• water wordt gebonden

• water wordt gebonden en water wordt uit het micro-organisme getrokken