A todos los peligros significativos hay que definirles medidas de control preventivas. (verdadero o Falso)
Evaluación Sumativa
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Jaime Lagos
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
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Verdadero.
Falso.
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
El equipo multidisciplinario de HACCP está formado por un grupo de personas y entre ellos pueden haber expertos externos (verdadero o falso)
Verdadero
Falso
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
La confirmación “ in situ” es un recorrido por las líneas de proceso para revisar la pertinencia del diagrama de flujo en el proceso de planta. (verdadero o falso)
Verdadero
Falso
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
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El sistema HACCP tiene en general la misma estructura,5 pasos previos y 7 principios para la implementación de estos. (verdadero o falso)
Verdadero
Falso
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
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1. El HACCP es un sistema:
Preventivo, sistemático y dinámico.
Correctivo, sistemático y dinámico.
Preventivo, al azar y dinámico.
Correctivo, sistemático y estable.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La identificación de peligros incluye buscar las condiciones o actividades que pueden existir:
Ocasionalmente
Periodicamente
Continuamente
Todas las anteriores
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
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Un peligro es:
Cualquier paso en el proceso donde se pueden controlar los factores biológicos, químicos o físicos.
Una propiedad biológica, física o química que puede hacer que un alimento no sea seguro para su consumo.
Una revisión periódica realizada por la instalación para determinar la efectividad total de un programa HACCP
Una acción diseñada para inhibir la presencia de un peligro
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