Systemy i metody obsługi gości 27.04

Pracownik room service nie doczekał się reakcji gościa na kilkukrotne pukanie do drzwi pokoju. W tej sytuacji kelner powinien:

• skorzystać z telefonu i zadzwonić do pokoju gościa

• zostawić zamówione danie pod drzwiami pokoju

• odejść i zrezygnować z realizacji zamówienia

• uparcie pukać do drzwi, aż gość je otworzy

Jakie utrudnienia dla hotelu sprawia śniadanie w postaci bufetu?

• Obciążenie kuchni w godzinach szczytu.

• Nie pozwala na obsługę większej ilości gości.

• Potrzebna jest większa ilość sztućców i naczyń.

• Goście zjadają mniejsze porcje.

Zaletą serwisu francuskiego jest:

• Ekonomiczna, dobrze skalkulowana wielkość porcji.

• Indywidualność obsługi gości.

• Obsługa nie wydłużona w czasie.

• Niewielkie zużycie naczyń i sztućców.

Obsługa kelnerska ma miejsce, gdy kelner podaje do stołu zamówiony posiłek. W którym systemie obsługi gości nie występuje kelner?

• System zespołów specjalistycznych.

• System szwedzki potokowy.

• System kelnerów rewirowych.

• System zespołowo-kompleksowy

Metodą niemiecką nie podaje się ... ?

• dań zasadniczych na talerzach

• deserów w pucharkach

• wina w kieliszkach

• zup w wazie

System samoobsługi, w którym konsument wybiera potrawy z jadłospisu umieszczonego w widocznym miejscu przy kasie, płaci za nie, otrzymuje bon i odbiera potrawy w okienku ekspedycyjnym to system ... ?

• francuski.

• szwedzki.

• polski.

• karuzelowy.

Aranżując stół bufetowy sztućców NIE ustawia się ... ?

• na początku stołu bufetowego.

• na końcu stołu bufetowego.

• na osobnym stoliku.

• na środku stołu bufetowego.

Wybierz właściwe ułożenie potraw na talerzu stosowane podczas serwowania metodą niemiecką.

• A

• B

• C

• D

Serwis angielski może występować jako część składowa mieszanego stylu obsługi, służy wtedy głównie do podania gościom ... ?

• zupy

• wina

• deseru

• napoju bezalkoholowego

Metoda obsługi (serwowania) w której goście NIE mają wpływu na wielkość porcji, a personel NIE musi wykazywać się specjalizacją, to:

• serwis angielski

• serwis rosyjski

• serwis francuski

• serwis amerykański