La palabra pastelería surge del Griego:

Panadería & Banquetes

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Other
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1st Grade - Professional Development
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Alonso Rosete
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10 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Pastelium
Respotium
Pasté
Panaderium
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Antoine Careme es un personaje muy importante en la historia de la repostería, por:
Hacer el primer banquete con postres refinados
Confeccionar los primeros pasteles de la historia
Modernizar técnicas y utilizar ingredientes únicos
Recopilar recetas con técnicas y gramajes muy específicos.
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Son aquellos pasteles en los cuales se utilizan elementos para adornarlos por fuera. (Merengues, Glaseados, etc.)
Sin hornear
Helados
Individuales
Con cubierta
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Proceso de elaboración de bizcochos, que consiste en separar claras y yemas; posterior a esto se montan con azúcar.
Método en frío
Método en caliente
Técnica milenaria de los monjes shaolin
Elaboración con sustancias químicas
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Los bizcochos ligeros tienen el siguiente ratio de elaboración:
40g azúcar / 40g harina / 1 huevos
30g azúcar / 30g harina / 2 huevos
20g azúcar / 20g harina / 1 huevo
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
NO es un beneficio de aplicar la ingeniería de menús.
Planificar carta
Fijar precios
Costear
Reconocimiento
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Para este tipo de platillos es importante realizar ajustes en la cotización. Ya que tienen una popularidad alta, pero una rentabilidad baja.
Estrella
Rompecabezas
Caballo de batalla
Perro
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