EVALUACIÓN DIAGNOSTICA DE PANADERÍA

EL ORIGEN DEL PAN SE REMONTA A:

• LA EDAD MEDIA

• LA PREHISTORIA

• 1800 AC

• SIGLO XX

LA FERMENTACIÓN DEL PAN SE DESCUBRIÓ A TRAVES DE:

• UN EXPERIMENTO CIENTIFICO

• VARIOS INTENTOS POR MEJORAR EL SABOR

• UN ACCIDENTE

• UNA INVESTIGACIÓN

EL PAN EN LA EDAD MEDIA ERA UN ALIMENTO QUE EXCLUSIVAMENTE PODIAN CONSUMIR LOS:

EL EQUIPAMIENTO DE UNA PANADERIA SE CLASIFICA EN:

• BATERIA LIVIANA

• BATERIA NUEVA

• BATERIA PESADA

• BATERIA EXCLUSIVA

ESCRIBA 3 TIPOS DE MATERIALES CON LOS QUE SE FABRICAN LOS UTENSILIOS DE PANADERÍA. (BATERIA LIVIANA)

ESCRIBA LOS NOMBRES DE LOS UTENSILIOS 2, 8, 10 Y 13

EL NOMBRE DEL EQUIPO DE LA IMAGEN ES :

• AMASADORA

• CAMARA DE FERMENTACION

• RODILLO

• REFRIGERADORA

3 EQUIPOS E BATERIA PESADA DE UNA PANADERIA SON:

• AMASADORA

• CAMARA DE FERMENTACION

• CARRITO BANDEJERO

• ESPATULAS

LA MAQUINA CILINDRADORA O ROLLERA SIRVE PARA DARLE ELASTICIDAD A LA MASA.

• SI

• NO

EL HORNO QUE DISTRIBUYE EL CALOR DE MANERA UNIFORME ACELERANDO EL PROCESO DE COCCION ES:

• HORNO ELECTRICO

• HORNO DE CONVECCION

• HORNO DE BARRO

• HORNO CONVENCIONAL