CUESTIONARIO DE TÉCNICAS DE COCCIÓN

1. Que tipos de cocción existen

• a) Cocción en medio seco

• b) Cocción en medio líquido o húmedo

• c) Cocción en medio graso

• d) Cocción mixta o combinada

• e) Todos

2. Cuáles son las ventajas de hacer cocer los alimentos en la plancha

• a) Hay que estar pendiente del alimento, dándole vueltas para que no se queme

• b) Permite preparar platos poco calóricos debido a la poca utilización de grasas

• c) Pueden producirse sustancias tóxicas si no estamos atentos y tostamos de más los alimentos

3. A que temperatura se debe freír un alimento



• a) 150°C – 200°C

• b) 160ºC – 200ºC

• c) 170°C – 190°C

• d) 180°C – 200°C

4. Cual de todas estas imágenes es la cocción de Sofreír

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5. ¿En qué consiste el método de salteado?

• a) se utiliza para cocinar alimentos con una pequeña cantidad de grasa

• b) Técnica rápida y sencilla que potencia el sabor de los alimentos

• c) Al utilizar temperaturas relativamente bajas, difícilmente se nos quemarán los alimentos

• d) Es necesaria una preparación previa en la mayoría de los ingredientes

6. ¿Cuáles son las desventajas de hacer un baño maría?

• a) Existe muy poca pérdida de nutrientes ya que los alimentos no están en contacto con el medio que los cocina

• b) Se trata de una técnica de cocción lenta por lo que necesitarás más tiempo y gasto de electricidad

• c) Pérdida de nutrientes, sobre todo de vitaminas

• d) Ninguna