Prakarya

Terigu, pasta, whole oat merupakan produk pangan setengah jadi dari bahan pangan

….

• a. Beras

• b.Jagung

• c. Gandum

• d. Sorgum

Bahan baku dalam pembuatan bihun adalah ….

• a. Jagung

• b. Sorgum

• c. Beras

• d. Beras ketan

Rengginang, kerupuk gendar, kerupuk tette, kerupuk aci merupakan olahan pangan setengah jadi yang diolah dengan proses penjemuran/pengeringan. Penjemuran/pengeringan merupakan salah satu jenis pengawetan secara ….

• a. Fisika

• b. Kimia

• c. Mikrobiologi

• d.Bakteri laktat

Tempe merupakan salah satu jenis olahan pangan setengah jadi dari kacang kedelai. Tempe diolah dengan proses pengawetan secara ….

• a. Fisika

• b. Kimia

• c. Mikrobiologi

• d.Bakteri laktat

Perhatikan bahan setengah jadi berikut!

1. tempe gembos

4. tepung

mocaf

2. pati

5. Bihun

3. oncom

6. gaplek

Berdasarkan datadiatas, olahan pangan setengah jadi manakah yang diolah dengan proses pengawetan secara mikrobiologi ….

• a. 1-2-3

• b. 1-3-4

• c. 1-3-6

• d. 1-4-5

Kerupuk gendar memiliki karakteristik renyah dan kriuk, alat saji dan alat kemas harus diperhatikan dengan benar. Untuk menghindarkan kerupuk menjadi melempem sebaiknya kerupuk gendar disajikan pada ….

• a. Plastik

• b. Toples kedap udara

• c. Panci steinles

• d. Mangkuk

Olahan pangan setengah jadi yang berasal dari singkong diantaranya adalah ...

• a. Tepung mokaf dan tepung tapioka

• b. Pati dan kerupuk gendar

• c. Tiwul dan bihun

• d. Bihun dan gaplek

Tepung singkong/ubi kayu yang dibuat dengan cara fermentasi dinamakan ...

• a. Tepung kanji

• b. Tepung tapioka

• c. Tepung maizena

• d. Tepung mocaf

Pengawetan makanan ada 3 jenis yaitu pengawetan secara fisika, kimiawi dan mikrobiologi. Dibawah ini olahan pangan setengah jadi mana yang diolah dengan Teknik pengawetan fisika …

• a. Tiwul

• b. Pati

• c. Maizena

• d. Kerupuk tette

Berdasarkan gambar diatas, kemasan yang digunakan memiliki fungsi ….

• a. Melindungi produk dari udara, debu dan mikroorganisma

• b. Meningkatkan daya jual produk

• c. Menurunkan harga produk

• d. Melindungi dari benturan