Classification des aliments

pour les cuissons de 2nde catégorie, il est préférable de privilégier les cuissons (plusieurs réponses possibles)

• pocher

• ragout

• braiser

• sauter

• rotir

Dans le bœuf, les morceaux de la troisième catégorie sont (plusieurs choix possibles)

• le paleron

• le flanchet

• le gros bout de poitrine

• la crosse

• le plat de cote

les moutons, brebis font partie de la famille des ....

• ovins

• bovins

• caprins

• animaux a laine

Le quasi est un morceau de viande qui se trouve chez

• le boeuf

• le porc

• le mouton

• le veau

• la vache laitière uniquement

le filet mignon de porc est un morceau de .....

• 1ere catégorie

• 2ème catégorie

• 3ème catégorie

La langue de bœuf est un morceau de...

• 1ere catégorie

• 2ème catégorie

• 3ème catégorie

• aucun des trois, c'est un produit tripier

le paleron de bœuf est un morceau qui se trouve

• sur le dos de l'animal

• dans l'épaule

• sur le ventre de l'animal

• dans la cuisse arrière

• juste derrière la tête de l'animal

la selle anglaise est un morceau qui se trouve sur

• le veau

• le bœuf

• le porc

• l'agneau

• le bœuf de la race Simmental

je vaux choisir un œuf de taille L. quelle est sa masse ?

• entre 63 g et 70 g

• entre 56 g et 63 g

• entre 70 g et 81 g

• entre 45 g et 56 g

sur un œuf est apposé un numéro 1. cela signifie que c'est un œuf issu d'un élevage

• de poule au sol

• de poule en cage

• de poule de plein air

• de poule bio

• de poule en plein air mais aussi de poule en plein air label rouge