小莉將兩袋買回來的土司，分別放在潮溼和乾燥的地方，放在哪個地方的土司比較容易發霉？　

• 乾燥　
• 潮溼　
• 都不會發霉　
• 會同時發霉

哪一種環境最適合黴菌生長？　

• 高溫乾燥　
• 低溫乾燥　
• 溫暖潮溼　
• 缺乏氧氣的地方

觀察食物上的發霉現象時，哪一種做法不正確？　

• 利用放大鏡觀察　
• 戴手套拿取發霉物　
• 將發霉食物靠近鼻子聞　
• 觀察時戴上口罩

關於黴菌的敘述，何者錯誤？　

• 黴菌的菌絲頂端有孢子囊　
• 孢子會飄散到空氣中　
• 黴菌只有一種　
• 接觸黴菌可能會引起過敏

進行「土司在乾燥及潮溼環境的黴菌生長情形」實驗時，哪一項不是夾鏈袋的用途？　

• 防止黴菌飄散　
• 保存土司以便食用　
• 避免有人觸摸黴菌　
• 防止空氣中的水分影響實驗

關於黴菌的敘述，哪一項是錯誤的？　

• 觀察黴菌時，應該避免直接用手觸摸黴菌　
• 黴菌會利用孢子進行繁殖　
• 吸入黴菌孢子可能會引起過敏　
• 黴菌對人類的生活只有壞處沒有好處

從大賣場購買的鮮乳最適用下列哪一項方式來保存？　

• 加鹽醃漬　
• 低溫冷藏　
• 放在室溫下　
• 放在陽光下

蜜餞主要是以何種方式進行保存？　

• 高溫殺菌　
• 低溫冷凍　
• 真空包裝　
• 加糖或鹽醃漬

在食品中加入食品添加物的目的通常不包括下列哪一種？　

• 增加口感　
• 延長保存期限　
• 改變食品外觀或顏色　
• 縮短保存期限

購買商品時，哪一項食品標示可以判斷是否有添加食品添加物？　

• 品名　
• 成分　
• 重量　
• 保存期限