下列有關醣類的敘述，何者正確？

• 由碳、氧、硫三種元素組成的物質，又稱為碳水化合物

• 澱粉遇到碘液時會顯現出黃褐色，是檢驗澱粉的簡易方法

• 人類無法分泌消化纖維素的酵素，所以纖維素對人類的身體毫無用處

• 水果中的果糖、血液中的葡萄糖及市售的麥芽糖皆屬於醣類

右圖簡單表示肥皂分子的構造。洗滌衣服時，油汙應附在哪一邊呢？

• 左端

• 右端

• 中間

• 不一定

請問下圖中肥皂的去汙作用示意圖，正確的順序排列為何？

• 甲乙丙丁

• 乙甲丁丙

• 甲丁乙丙

• 乙丙甲丁

有關肥皂與合成清潔劑的敘述，下列何者正確？　

• 肥皂與洗衣粉均屬酸性，因此使用後的廢水排入河流，會汙染河流

• 一般清潔劑分子包含親水端和親油端兩部分

• 合成清潔劑的去汙原理和肥皂的去汙原理不一樣

• 肥皂吸附油汙時其親油端在油外部

下列有關蛋白質的敘述，何者正確？

• 由許多澱粉聚合形成的天然聚合物

• 人類攝取的蛋白質的來源可分為動物性蛋白質與植物性蛋白質

• 蛋白質受熱或遇酸鹼時，外觀會改變，但是結構上不會變化

• 細胞中含量最少的有機物質

下列有關煤的敘述，何者錯誤？

• 煤是一種化合物　

• 煤燃燒時主要的生成物為 CO₂　

• 煤溚可當作冶煉、工業等的原料

• 不同的煤中，含碳的百分率決定煤燃燒時火力的大小

下列的有機化合物，何者沸點最高？

• 甲烷　

• 乙烷　

• 正十二烷

• 環己烷

吃完油膩的食物之後，使用哪一種水溶液較易洗淨油汙，且不易傷手？

• 清水

• 肥皂水　

• 氫氧化鈉水溶液　

• 鹽酸

在製造肥皂的實驗步驟中，為何須加入飽和食鹽水？

• 使肥皂與甘油分離

• 可以產生更多的肥皂

• 使肥皂溶於食鹽水中

• 以上皆是

阿翔利用椰子油、氫氧化鈉、酒精來製造肥皂，上述三個他所準備的原料中，何者非真正參與反應的原料？

• 椰子油　

• 氫氧化鈉

• 酒精　

• 都是原料