Aluatul fluid

Afânarea aluatului fluid se face cu:

• drojdie

• oțet

• aer

Sunt produse din aluat fluid:

• cozonac

• blat de tort

• indiene cu crema de cacao

• chec marmorat

Afânarea chimică a aluatului fluid se poate cu:

• praf de copt

• drojdie

• albuș de ou

În structura aluatului fluid poate intra:

• făină

• drojdie

• ouă

• zahăr

• ulei

Modelarea aluatului se face prin:

• turare

• turnare

• tăiere

în structura aluatului fluid aerul este reținut de:

• făină

• gălbenuș

• albuș

• ulei

Coacerea aluatului fluid se realizează la temperatura de:

• 105°C

• 160°C

• 240°C

Cernerea făinii se realizează cu scopul:

• aerării

• îmbunătățirii calității

• îndepărtării impurităților

Dezinfectarea ouălor se face cu:

• apă

• cloramină

• detergent

Produsele din aluat fluid pot fi simple sau colorate:

• Adevărat

• Fals