แบบทดสอบ วิทยาศาสตร์กายภาพ (เคมี)

สารองค์ประกอบที่สำคัญในอาหารคือข้อใด

• ก. โปรตีน

• ข. คาร์โบไฮเดรต

• ค. น้ำ

• ง. ถูกทั้งข้อ ก และ ข

ข้อใดเป็นสารประกอบ อนินทรีย์

• ก. โปรตีน

• ข. คาร์โบไฮเดรต

• ค. ไขมัน

• ง. เกลือแร่

ข้อใดคือสูตรของสารประกอบ อินทรีย์

• ก. C3H8

• ข. NaCl

• ค. NH3

• HNO3

ข้อใดเป็นส่วนประกอบของโครงสร้างไตรกลีเซอไรด์

• ก. กลีเซอรอล 3 โมเลกุล และกรดไขมัน 1 โมเลกุล

• ข. กลีเซอรอล 1 โมเลกุล และกรดไขมัน 3 โมเลกุล

• ค. กลีเซอรอล 1 โมเลกุล และกรดไขมัน 1 โมเลกุล

• ง. กลีเซอรอล 3 โมเลกุล และกรดไขมัน 3 โมเลกุล

สารใดจัดเป็นสารประกอบไฮโดรคาร์บอน

• ก. HCl

• ข. CH3Cl

• ค. C4H10

• ง. CH3OH

ที่อุณหภูมิห้อง กรดไขมันอิ่มตัวอยู่ในสถานะใด

• ก. ของแข็ง

• ข. ของเหลว

• ค. แก๊ส

• ง. สารละลาย

ที่อุณหภูมิห้อง กรดไขมันไม่อิ่มตัวอยู่ในสถานะใด

• ก. ของแข็ง

• ข. ของเหลว

• ค. แก๊ส

• ง. สารละลาย

กรดไขมันในข้อใดเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและความดันโลหิตสูง

• ก. กรดไขมันแบบทรานส์

• ข. กรดไขมันแบบซิส

• ค. กรดไขมันหมู

• ง. กรดไขมันพืช

เพราะเหตุใดในการทอดอาหารจึงควรใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันปาล์มแทนน้ำมันพืช

• ก. อร่อยกว่า

• ข. มีกรดไขมันอิ่มตัวมากกว่า

• ค. ทนความร้อนได้น้อยกว่า

• ง. เกิดการเหม็นหืนได้ง่าย

หน่วยที่เล็กที่สุดของคาร์โบไฮเดรตคือข้อใด

• ก. อะมิโน

• ข. เดกซ์ตริน

• ค. กลูโคส

• ง. ลิพิด