KUIS GMP

Tujuan penerapan GMP secara umum adalah…

• Memanen bahan pangan dengan tingkat kematangan sesuai kualitas yang ditentukan

• Memproduksi makanan yang aman sesuai kebijakan yang telah ditentukan

• Pengangkutan yang baik dari pabrik ke konsumen agar tidak terjadi pencemaran

• Penanganan bahan baku yang benar dari petani ke pabrik agar tidak terjadi penurunan mutu

Manakah yang bukan termasuk fungsi penerapan GMP…

• Meningkatkan daya saing produk

• Mendorong industri pangan bertanggung jawab terhadap mutu pangan yang dihasilkan

• Meningkatkan mutu dengan menurunkan produktifitas industri pengolahan pangan

• Menuju ke penerapan HACCP

Berikut ini beberapa vektor mikroba di area produksi :

• Genangan air di area produksi

• Personnel Hygiene yang buruk

• Debu yang menempel di area produksi

• Semua jawaban benar

Berikut ini merupakan beberapa standard fasilitias personnel hygiene di area produksi :

• Wastafel berikut fasilitas hand dryer, sabun dan handsanitizer

• Ruang ganti baju karyawan berikut fasilitas loker penyimpanan baju dan rak sepatu

• Toilet karyawan yang bersih dan berada jauh dari fasilitas produksi

• Semua jawaban benar

Manakah syarat air paling tepat yang digunakan dalam proses produksi makanan?

• Air bersih yang tidak berbau dan tidak berwarna

• Air bersih yang melalui proses water treatment

• Air bersih yang hasil pengujiannya sesuai peraturan air minum

• Air bersih yang tidak berbau dan tidak berwarna serta melalui proses water treatment

Manakah yang bukan termasuk Tanggungjawab penerapan GMP di area produksi…

• Memastikan kebersihan area produksi

• Memastikan kebersihan mesin dan alat produksi

• Memastikan memakai APD sesuai ketentuan

• Memastikan pembuangan limbah B3 sesuai ketentuan

Berikut ini manakah yang merupakan kebiasaan buruk karyawan produksi :

• Memotong kuku, rambut, janggut dan kumis secara berkala

• Memperhatikan kebersihan dan kerapihan loker

• Mencuci tangan dengan sabun dan handsanitizer sebelum masuk area proses

• Membawa makanan ke dalam area produksi

Syarat karyawan yang memasuki zona merah (High Risk) adalah :

• Menggunakan masker dan hairnet

• Menggunakan baju dan sepatu khusus

• Menggunakan sarung tangan

• Semua jawaban benar

Manakah yang merupakan salah satu cara pengendalian hama di area produksi …

• Membiarkan pintu terbuka setelah keluar dan masuk area produksi

• Tidak memberi jarak antara pallet dan dinding

• Menutup saluran pembuangan

• Memasang umpan di dalam area produksi

Berikut ini beberapa syarat seragam yang digunakan didalam area produksi :

• Seragam dalam kondisi bersih, tidak sobek atau basah

• Seragam tidak boleh ada kancingnya

• Seragam tidak boleh memiliki saku luar diatas pinggang

• Semua jawaban benar