第八课《食物保存》

上图显示食物K变质后的特征。

K最有可能是什么食物？

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上图显示一个学生将新鲜的面条装进透明的容器里，然后放在阴暗的橱里。

一个星期后，面条会有什么变化？

• 味道变甜

• 颜色变白

• 变得干瘪

• 长出霉菌

上图显示一组学生将两块蛋糕分别放在不同地方的结果。

根据上图，导致蛋糕发霉的主要条件是什么？

• 蛋糕的酸度

• 环境的温度

• 空气的存在

• 蛋糕里的水分

以下哪片黄瓜最容易变质？

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上图显示冰箱里两个位置的温度。

根据上图，哪些食物最适合保存在 X 和 Y ?

• X: 牛肉 ; Y: 番茄

• X: 汽水 ; Y: 鸡肉

• X: 鸡蛋 ; Y: 苹果

• X: 菜心 ; Y: 矿泉水

上图显示经过保存法 H 处理的酸奶。

保存法 H 如何使酸奶保存得更久？

• 把酸奶煮至沸腾

• 使酸奶与空气隔绝

• 在酸奶中加入大量的糖

• 杀灭酸奶中大部分的微生物

以下哪种保存法能减少食物中的水分，同时改变食物的酸度？

• 盐腌

• 腌渍

• 真空包装

• 巴氏杀菌法

把新鲜的鱼洗干净后，应该怎么做才能使鱼保存得最久？

• 用高温烹煮鱼

• 在鱼的表面抹一点盐

• 把鱼放在冰箱的冷藏室里

• 用烟来熏鱼，然后把鱼放在通风的地方

以上是有关金枪鱼装罐的步骤。

哪项是金枪鱼装罐步骤的正确排列？

• W、Y、X、Z

• W、Z、Y、X

• Y、W、X、Z

• Z、Y、W、X

上图显示妈妈处理食物的方法。

哪项是以上保存法的坏处？

• 食物会完全失去水分

• 食物的保存时间较短

• 无法杀灭所有微生物

• 食物表面会有一层蜡