7.2. Penataan Meja (Table Set-Up)

Menurut anda mengapa menata meja (Table set up) sangat diperlukan oleh sebuah restoran

• Selain untuk memperindah dekorasi dan menambah daya tarik, table set up juga berguna sebagai penanda status restoran

• Selain untuk memperindah dekorasi dan menambah daya tarik, table set up juga berguna untuk memberikan kesan mewah pada restoran

• Selain untuk memperindah dekorasi dan menambah daya tarik, table set up juga berguna untuk membanggakan restoran tempat kita berkerja

• Selain untuk memperindah dekorasi dan menambah daya tarik, table set up juga berguna untuk meningkatkan harja jula menu restoran

• Selain untuk memperindah dekorasi dan menambah daya tarik, table set up juga berguna untuk meningkatkan efisiensi kerja waiter

Standard cover sangat cocok diterapkan di makan siang dan makan malam. Menurut anda mengapa standard cover sangat cocok untuk diterapkan pada saat makan siang dan makan malam

• Karena terkesan minimalais dan murahan, sangat cocok untuk orang yang tidak terlalu banyak uang tapi ingin makan di restoran

• Karena terkesan minimalis dan tidak berlebihan, sangat cocok untuk orang jaman sekarang yang menyukai kecepatan, sederhana dan minimalis

• Karena terkesan mi imalais dan berlebihan sangat cocok untuk orang jaman sekarang yang sangat menyukai kemewahan

• Karena terkesan minimalis dan berlebihan sangat cocok untuk orang jaman sekarang yang sangat menyukai minimalis dan berlebihan

• Karena terkesan sangat sederhana dan murahan sangat cocok untuk orang jaman sekarang yang sangat suka akan hal sederhan dan murah

Salah satu syarat yang harus dipenuhi dalam penataan meja adalah harus benar alatnya,cocok, lengkap, bersih dan tidak bernoda. Menurut anda mengapa hal tersebut wajib dipenuhi?

• Karena jika ada salah yang kurang maka tamu bisa marah

• Karena jika ada salah satu yang kurang pelayanan tidak akan berjalan maksimal

• Karena jika salah satu ada yang kurang maka restoran akan menjadi malu

• Karena jika salah satu ada yang kurang harga makanan kita bisa menjadi murah

• Karena jika salah satu ada yang kurang maka restoran kita bisa dituntut

Menurut pendapat anda mengapa di dalam menata meja molton sangat diperlukan...

• Karena molton berguna untuk mereperindah penataan meja sehingga menimbukan kesan mewah pada saat makan

• Karena molton berguna untuk meredam suara yang timbul akibat benturan cutleries dan glassware sehingga memperkecil keributan pada saat makan

• Karena molton berguna untuk meredam suara yang timbul akibat benturan glassware dan chinaware sehingga memperkecil keributan pada saat makan

• Karena molton berguna untuk meredam suara yang timbul akibat benturan cutleries dan chinaware sehingga memperkecil keributan pada saat makan

• Karena molton berguna untuk merekatkan table cloth pada saat menata meja sehingga peralatan tidak mudah bergeser saat di tata

Di dalam menata meja elaborate cover ada penataan red wine glass dan white wine glass. Jika pada saat pesanan, tamu tidak memerlukan kedua gelas tersebut, apa yang harus anda lakukan dan kapan hal tersebut menurut anda harus dilakaukan

• Mengambil gelas tersebut pada saat setelah tamu memesan makanan

• Mengambil gelas tersebut pada saat clear up appetizer

• Membiarkan gelas tersebut dengan alasan sudah menjadi suatu rangkain

• Mengambil gelas tersebt pada saat tamu baru duduk, karena tamu pasti tidak minum wine

• Mengambil gelas tersebut pada saat crumbing down

Menurut anda berapa waktu terbaik untuk menata meja elaborate cover, sebanyak 4 set

• 15 – 20 menit

• 19 – 25 menit

• 10 – 30 menit

• 20 – 30 menit

• 5 – 30 menit

Didalam menata meja posisi pisau (Knife) haruslah menghadap kedalam? Mengapa demikian

• Agar kelihatan mewah dan bagus

• Agar tidak melukai tamu

• Merupakan aturan dasar dalam penataan meja

• Agar kelihatan lebih cantik dan mewah

• Merupakan anjuran dasar dalam menata meja

Pada saat melakukan laying cover tabale cloth posisi kaki kanan harus lebih didepan dibandingkan kaki kiri. Mengapa demikian

• Agar posisi waiter lebih stabil pada saat menata meja dan agar tubuh lebih rileks

• gar posisi waiter lebih tidak stabil pada saat menata meja dan agar tubuh lebih rileks

• Agar posisi waiter lebih stabil pada saat menata meja dan agar tubuh waiter lebih kaku dan formal

• Agar posisi waiter lebih tidak stabil pada saat menata meja dan agar tubuh waiter lebih kaku dan formal

• Agar posisi waiter lebih condong kedepan pada saat menata meja dan agar tubuh lebih rileks

Salah satu syarat dalam menata meja adalah nomor meja harus menghadap pintu masuk, mengapa demikian

• Agar tamu bisa tahu meja mana yang mau dia pesan

• Agar tamu mengerti berapa banyak meja yang tersedia di restoran kita

• Agar waiter mengetahui meja mana yang kosong

• Agar waiter megetahui meja restoran ada berapa banyak

• Agar tamu dan waiter mengetahui bahwa restoran tersebut mewah

Perhatikan gambar berikut!!!

Sebutkan jenis penataan meja berikut serta waktu yang tepat penggunaan penataan meja tersebut

• Elaborate cover, penggunaan yang tepat pada saat makan, pagi, siang dan malam

• Satandart , penggunaan yang tepat pada saat makan, pagi, siang dan malam

• Basic cover, penggunaan yang tepat pada saat makan, pagi, siang dan malam

• Elaborate cover, penggunaan yang tepat pada saat malam

• Basic cover, penggunaan yang tepat pada saat makan siang