PERATURAN DAN LANGKAH MEMBUAT BAN

Adunan doh hendaklah diadun dengan betul dan mengikut masa yang ditetapkan untuk mendapatkan doh yang _________________

• Anjal

• Kenyal

• Lembut

• Kasar

Ketika menghasilkan roti yang berinti manis atau savori, inti haruslah disediakan terlebih dahulu

• Betul

• Salah

Ban sesuai dibungkus setelah ia betul-betul sejuk.

• Betul

• Salah

Yang manakah antara berikut langkah yang betul selepas membulat dan merehatkan doh?

• Mengembangkan Doh

• Membentuk Doh

• Mengadun Doh

• Menumbuk Doh

Selepas roti dibakar, roti perlu ___________________ sebelum dibungkus.

• dikembangkan

• direhatkan

• disejukkan

Ban yang mempunyai ciri rupa yang baik adalah seperti..

• Bentuk Ban yang sama

• Inti Ban yang berada di bahagian tengah

• Ban haruslah bersih dari sebarang kekotoran

• Ban tidak berbau masam

Salah satu kesilapan dalam pembuatan roti ialah kulit roti yang keras dan liat.Apakah punca kesilapan tersebut berlaku?

• Kurang gula atau lemak

• Terlebih pelembut roti

• Doh tidak cukup diadun

Tandakan punca-punca yang menyebabkan roti tidak masak di bahagian tengah.

• Suhu ketuhar yang terlalu rendah

• Suhu ketuhar yang terlalu tinggi

• Terlebih cecair

• Terlebih tepung

"GARAM TERGAUL DENGAN YIS MENYEBABKAN YIS MATI"

Penyataan berikut merupakan kesilapan yang menyebabkan...

• Roti kurang naik / kembang

• Roti menjadi tawar

• Kulit roti terlalu pucat

Penggunaan bahan yang telah tamat tarikh luput akan menyebabkan roti menjadi sedap

• Betul

• Salah