Masa danesa

Temperatura de fusión de margarinas de hoja

• 40°C

• 28°C

• 38°C

La masa danesa es una combinación entre milhojas y masas dulces de levadura

• Verdadero

• Falso

los empastes son bloques de materia grasa

• verdadero

• falso

Apricotear es:

• Pintar con dora

• Pintar con brillo

• Pintar con mermelada de damascos

Elija más de una alternativa. Los pliegues en una masa me ayudan a :

• Integrar la harina

• Integrar la materia grasa a la masa

• Formar capas que se separan en la masa danesa

Las esencias potencian su sabor agregándolas en materia grasa

• Falso

• Verdadero

Marque las alternativas correctas. Cómo debo fermentar una masa dulce:

• Tapadas con alusa

• En un lugar frío

• Hasta que sobrefermenten

• en un lugar cálido

Puedo reemplazar en una receta la levadura fresca por la instantánea

• verdadero

• falso