Masa danesa

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Masa danesa

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Patricia Vera

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8 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Temperatura de fusión de margarinas de hoja

40°C

28°C

38°C

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

La masa danesa es una combinación entre milhojas y masas dulces de levadura

Verdadero

Falso

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

los empastes son bloques de materia grasa

verdadero

falso

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Apricotear es:

Pintar con dora

Pintar con brillo

Pintar con mermelada de damascos

5.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Elija más de una alternativa. Los pliegues en una masa me ayudan a :

Integrar la harina

Integrar la materia grasa a la masa

Formar capas que se separan en la masa danesa

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Las esencias potencian su sabor agregándolas en materia grasa

Falso

Verdadero

7.

MULTIPLE SELECT QUESTION

1 min • 1 pt

Marque las alternativas correctas. Cómo debo fermentar una masa dulce:

Tapadas con alusa

En un lugar frío

Hasta que sobrefermenten

en un lugar cálido

8.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Puedo reemplazar en una receta la levadura fresca por la instantánea

verdadero

falso