
1era Prueba Sumativa, 2do Dia
Authored by Jaime Lagos
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Que es la inocuidad
Garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor
Limpieza y pulcritud
Alimentos idóneos
Desinfección de los alimentos
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de los siguientes es el principal (no unico) Programa Pre-requisito?
Buenas Prácticas de Manufactura
POES
Control de proveedores
Manejo Integrado de plagas
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cual de las siguientes definiciones no corresponde al sistema HACCP
Es un sistema preventivo
Es un sistema correctivo
Permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos
Está basado en el CAC/RCP 1-1969 del Codex Alimentarius
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cuál de los siguientes no es un Principio General de Higiene de los alimentos.
Mantenimiento y limpieza
Transporte
Construcción de las Instalaciones
Información de los productos
Todos son principios
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de los siguientes no es un documento del plan HACCP?
Diagrama de flujo
Análisis de peligros
Capacitación del personal
Tabla de HACCP
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Es el principio que define establecer los límites críticos en cada PCC
Principio 1
Principio 2
Principio 3
Principio 4
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de los peligros del HACCP puede causar la muerte si no se rotula adecuadamente?
Biológico
Físico
Quimico
Alergeno
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