1era Prueba Sumativa, 2do Dia

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Professional Development

9 Qs

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1era Prueba Sumativa, 2do Dia

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Assessment

Quiz

Professional Development

Professional Development

Hard

Created by

Jaime Lagos

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9 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Que es la inocuidad

Garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor

Limpieza y pulcritud

Alimentos idóneos

Desinfección de los alimentos

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de los siguientes es el principal (no unico) Programa Pre-requisito?

Buenas Prácticas de Manufactura

POES

Control de proveedores

Manejo Integrado de plagas

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cual de las siguientes definiciones no corresponde al sistema HACCP

Es un sistema preventivo

Es un sistema correctivo

Permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos

Está basado en el CAC/RCP 1-1969 del Codex Alimentarius

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cuál de los siguientes no es un Principio General de Higiene de los alimentos.

Mantenimiento y limpieza

Transporte

Construcción de las Instalaciones

Información de los productos

Todos son principios

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de los siguientes no es un documento del plan HACCP?

Diagrama de flujo

Análisis de peligros

Capacitación del personal

Tabla de HACCP

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Es el principio que define establecer los límites críticos en cada PCC

Principio 1

Principio 2

Principio 3

Principio 4

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de los peligros del HACCP puede causar la muerte si no se rotula adecuadamente?

Biológico

Físico

Quimico

Alergeno

8.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Las BPM dan cuenta o se preocupan de :

Higiene y lavado de manos

Infraestructura y condiciones edilicias

Control de los procesos

Salud del personal

Todas las anteriores

9.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Las Enfermedades transmitidas por los alimentos (Etas), pueden ser causadas:

Errores de implementacion de BPM

Una implementacion debil en POES

Incorrecto proceso de higiene y limpieza de superficies o personal

mal diseño higienico de cocina provocando contaminacion cruzada.

Todas las anteriores