Manipulador de Alimentos_2

En la elaboración de una conserva industrial ¿qué temperatura habrá que

alcanzarse para evitar el peligro microbiológico?

• 70ºC

• 100ºC

• 120ºC

Para aplicar un producto de limpieza es fundamental que….

• Se anuncie en la televisión por su gran poder de limpieza

• Se sigan las indicaciones de uso de su etiquetado

• Se añada con generosidad para que su efecto sea mayor

Si se presenta una plaga de cucarachas ¿qué habrá que hacer?

• Esperar a que pase el calor para que desaparezcan

• Rociar de inmediato todo el local con un spray anticucarachas

• Limpiar a fondo el establecimiento y avisar a una servicio autorizado de aplicación de plaguicidas

¿Qué significa la “trazabilidad” de un producto alimenticio?

• Que el envase lleva una marca para diferenciarlo de otros

• Que es posible seguir su rastro, mediante documentos y registros, desde el origen de producción hasta la venta

• Que su etiqueta lleva un distintivo de calidad

Las refrigeración de productos alimenticios, en general ha de mantener temperaturas inferiores a:

• 0ºC

• 8ºC

• 12ºC

Un producto de limpieza con acción desinfectante, tiene como función...

• Enjuagar y eliminar el jabón aplicado

• Eliminar los malos olores

• Eliminar los microorganismos de las superficies a las que se aplica

Si el etiquetado de un alimento envasado indica “conservar a – 18ºC” ¿cómo lo almacenará?

• En una cámara destinada a productos refrigerados

• En una cámara destinada a productos congelados

• En una estantería expositora

¿Qué dato es obligatorio con carácter general en el etiquetado de los productos alimenticios?

• La marca comercial

• La lista de ingredientes

• El Número de Registro General Sanitario

En el almacén ¿se permite depositar las materias primas en el suelo?

• Si, pero solo cuando son cajas de gran tamaño

• Si, pero solo cuando los alimentos se encuentran envasados

• No, porque el contacto con el suelo puede contaminar los alimentos o sus envases

Un aditivo es...

• Una sustancia que puede provocar una reacción alérgica

• Una sustancia que cambia las propiedades de los alimentos

• Una sustancia que causa adicción