QUIZ LAB RCK JULI 2021

Apa isi pereaksi Luff Schoorl?

• 143.8 g Na₂CO₃, 50 g Asam Sitrat, dan 25 g CuSO4.5H₂O

• 50 g Na₂CO₃, 143.8 g Asam Sitrat, dan 25 g CuSO4.5H₂O

• 143.8 g Na₂CO₃, 25 g Asam Sitrat, dan 50 g CuSO4.5H₂O

• 25 g Na₂CO₃, 50 g Asam Sitrat, dan 143.8 g CuSO4.5H₂O

Apa tanda titik akhir (TA) pada titrasi penentuan gula pereduksi menggunakan pereaksi Luff Schoorl?

• Terbentuk endapan putih

• Terbentuk endapan merah bata

• Larutan berwarna merah muda seulas

• Larutan berwarna cokelat

Berapa standar kadar gula pereduksi pada gula pasir (refined sugar)?

• maksimal 0.04%

• minimal 0.04%

• maksimal 0.1%

• minimal 0.1%

Di bawah ini termasuk gula pereduksi, kecuali....

• glukosa

• fruktosa

• laktosa

• sukrosa

Prinsip kerja penentuan kadar gula pereduksi secara titrimetri menggunakan pereaksi Luff schoorl ialah . . .

• Gula diinversi (dipecah) oleh panas dan asam untuk membentuk monosakarida yang akan mereduksi larutan Luff Schoorl (Cu²⁺ menjadi Cu⁺) dengan tambahan KI, maka iod berlebih dititrasi dengan Na₂S₂O₃

• Gula diinversi (dipecah) oleh akuades untuk membentuk monosakarida yang akan mengoksidasi larutan Luff Schoorl (Cu²⁺ menjadi Cu⁺) dengan tambahan KI, maka iod berlebih dititrasi dengan Na₂S₂O₃

• Gula diinversi (dipecah) oleh panas dan asam untuk membentuk monosakarida yang akan mereduksi larutan Luff Schoorl (Na²⁺ menjadi Na⁺) dengan tambahan KI, maka iod berlebih dititrasi dengan Na₂S₂O₃

• Gula diinversi (dipecah) oleh akuades untuk membentuk monosakarida yang akan mengoksidasi larutan Luff Schoorl (Na²⁺ menjadi Na⁺) dengan tambahan KI, maka iod berlebih dititrasi dengan Na₂S₂O₃

Apa yang dimaksud dengan dextrose equivalent (DE)?

• Nilai total gula pereduksi dari karbohidrat atau produk modifikasi karbohidrat dalam satuan persen

• Selisih nilai total karbohidrat dan kadar gula pereduksi

• Nilai total pereduksi dari pati atau produk modifikasi pati dalam satuan persen

• Kadar sukrosa dalam persen sampel

Berapa standar nilai DE untuk sampel maltodextrin?

• 0-1%

• maksimal 0.04%

• 10-50%

• 10-12%

Apa yang digunakan sebagai blanko pada uji penentuan kadar gula pereduksi?

• Etanol

• Pengujian kadar gula pereduksi tidak menggunakan blanko

• Akuades

• Boleh apa saja yang tidak manis

Apa fungsi pemanasan pada uji penentuan kadar gula pereduksi?

• mempercepat titik akhir titrasi

• membantu proses pemecahan gula menjadi monosakarida

• menghilangkan kelebihan iod

• membentuk warna biru pada larutan

Gula pasir halus rafinasi sebanyak 20.0011 gram ditentukan kadar gula pereduksinya menggunakan Natrium tiosulfat 0.1001 N. Diperoleh volume titrasi blanko sebanyak 26.98 mL dan volume titrasi sampel sebanyak 26.79 mL. Berapakah kadar gula pereduksi dari sampel tersebut?

• 0.0228%

• 0.2282%

• 2.2821%

• 0.0022%