Vocabulario Técnico past

Abrillantar

• Hacer que la superficie de un preparado quede totalmente liso.

• Dar brillo a un pastel o postre con mermelada, jaleas o fondant.

• Mezclar un líquido a través de movimientos fuertes

Acaramelar, es cubrir el interior de un molde con una capa delgada de caramelo

• V

• F

Aro o Anillo

• Molde sin base para fabricar bizcochuelos , tortas y otras preparaciones.

• Tapar con un paño un preparado de levadura para su fermentación

• Uva sin madurar. Su jugo se emplea en la preparación de bebidas.

Las Boquillas , son tubos en forma de conos y que en su punta tiene un corte especial que sirve para decorar.

• F

• V

Pectina es el extracto de diversas frutas que se utiliza en la fabricación de mermeladas y jaleas.

• V

• F

Es una preparación de base de azúcar y almendras que se utiliza para decorar o dar sabor a cremas

• Praliné

• Paris Brest

Zeste

• Extracto o jugos de frutas concentradas

• Dar formas a las frutas

• Piel de los cítricos sin lo blanco