Basic Culinary Quiz

Menata Peralatan, Menata Ingredients, Melakukan proses washing, trimming, cutting, prepare adalah salah satu dari proses yang di sebut?

• Mis n plas

• Mice en place

• Mice en please

• Mis en Place

Pisau untuk memotong roti harus menggunakan mata pisau dengan jenis?

• Lurus

• Bergelombang

• Berlobang

• Besar

Potongan yang berbentuk korek api di sebut dengan:

Potongan berbentuk balok memanjang disebut dengan?

Brunoise termasuk potongan berbentuk?

• Kubus kecil kecil

• Kotak

• Belah ketupat

• Bujur sangkar

Merendam makanan ke dalam cairan berbumbu disebut juga dengan?

Merebus dengan air mendidih untuk beberapa detik, juga sebagai salah satu proses preliminary cooking. disebut juga dengan metode memasak?

Memberikan lapisan tepung, telur dan bread crumb pada suatu makanan sebelum di gireng disebut juga dengan?

• Dredging

• Battering

• Breaded

• Flouring

Caramelization termasuk proses yang terjadi akibat pemanasan dari?

Titik didih air dalam temperature. . . .oC