FOOD AND BEVERAGE XII HOSPITALITY

Menyiapkan peralatan makan/alat hidang disebut dengan istilah ...

• Table set up

• Table setting

• Greeting

• Alat Polish

• Moulton

Mengambil atau mencatat pesanan makan dan minum tamu dikenal dengan ...

• Taking Order

• Transfer Order

• Greeting

• Table Set Up

• Table Setting

Order dari tamu dibuat nota dimana lembar 1 diberikan pada kasir, lembar 2 ke dapur, dan lembar 3 dipegang pramusaji yang dinamakan...

• Taking Order

• Transfer Order

• Greeting

• Table Set up

• Table Setting

Kain dari bahan flanel yang dipasang dimeja sebelum taplak meja disebut...

• Taplak meja

• Napkin

• Moulton

• Glass Towel

• Service cloth

Membersihkan mejadari remah - remah roti / makanan dikenal dengan istilah ...

• Polish alat

• Greeting

• Crumbing Down

• Clear Up

• Table setting

Pada waktu Clear Up, pramusaji mengambil alat dari atas meja berupa....

• Water Goblet

• Dinner Plate

• Dessert fork

• Flower vase, Salt & peper shaker, B&B Plate and knife

• Salad Plate

Pramusaji di restoran disebut dengan ....

• Waiter/Waitress

• Steward/Stewardess

• Host/Head

• Commis de rang

• Chef de rang

Langkah pertama yang dilakukan oleh pramusaji pada saat tamu datang adalah ...

• Greeting

• Mengantar tamu ketempat duduk

• Memasngkan napkin

• Menuangkan air putih

• Taking order dan transfer order

Pramusaji Menuangkan air putih menggunakan alat hidang yang disebut...

• Tea Pot

• Coffee pot

• Water Jug/karaf

• Water goblet

• Soup ladle

Berapa buah pramusaji harus menyiapkan asbak rokok di sideboard...

• 2 buah

• 3 buah

• 4 buah

• 5 buah

• 6 buah