semana 1: calidad de alimentos

Autoridad Oficia en Materia de Sanidad Agraria, calidad de insumos, producción orgánica e inocuidad agroalimentaria.

• DIGESA

• SENASA

• SANIPES

La vigilancia sanitaria de la captura, extracción o recolección, transporte y procesamiento de productos hidrobiológicos así como de las condiciones higiénicas de los lugares de desembarque de dichos producto.

• DIGESA

• INDECOPI

• SANIPES

• SENASA

La vigilancia sanitaria de los alimentos elaborados industrialmente (fabricados), que incluye la vigilancia de contaminantes físicos, químicos y biológicos .

• SENASA

• INDECOPI

• SANIPES

• DIGESA

La vigilancia en materia de rotulado y publicidad de alimentos y bebidas.

• INDECOPI

• SANIPES

• DIGESA

• SENASA

Es un Código Internacional de normas alimentarias, para facilitar el comercio internacional de alimentos y garantizar al consumidor la calidad, la inocuidad y la seguridad de los mismos.

• Legislación alimentaria

• Decreto supremo 007

• Codex Alimentarius

Es la condición que hace referencia al nivel de higiene mediante la cual se obtiene y manipula el alimento.

• Calidad Sensorial

• Calidad Nutritiva

• Calidad Sanitaria

• Calidad Tecnológica

El grado con el cual un producto cumple con las específicaciones.

• Idoneidad alimentaria

• Inocuidad de los alimentos

• Calidad de alimentos