Proceso de conservación de los alimentos

¿Es segura la comida enlatada?

• Absolutamente

• Para nada

• Un 50 %

¿El proceso de conservación destruye las vitaminas?

• Ninguna destruye

• Todas destruyen

• De acuerdo al tipo de tratamiento aplicado

¿Las conservas tienen aditivos conservantes?

• No

• Si

• en cierta proporción

¿Debemos desechar el líquido en el que está sumergido el alimento en la lata?

• NO

• SI

• NO SE

A QUE SE DENOMINA VIDA ÚTIL.

• Ambas son correctas

• tiempo máximo en el que un alimento conserva sus propiedades organolépticas

• tiempo máximo en el que un alimento conserva todas sus propiedades nutricionales

Aplicación de calor para la preservación de los alimentos

• Esterilización

• Refrigeración

• Acidificación

Aplicación de frio para la preservación de los alimentos

• Refrigeración

• Pasteurización

• Irradiación

Los aditivos pueden ser:

• Natural

• Artificial

• Ambos

Si la Cadena de frío se rompe:

• Se producirán daños que afectarán a las cámaras de refrigeración.

• Se producirán daños irreversibles en el alimento.

• No ocurrirá nada si congelo después el alimento.

Los Microorganismos son:

• Todos dañinos.

• Todos beneficiosos.

• Algunos dañinos y otros beneficiosos.