Lost and Breakages 2021

Lost and Breakages apa yang paling besar selama bulan April - June 2021

• Chinaware

• Glassware

• Silverware

• Linen

Apa yang menyebabkan Lost & Breakages?

• Human error

• Tamu

• Masa pakai

• Semua benar

Istilah Pintu keluar masuk dan keluar barang atau talent direstaurant

• Door handle

• Bar door

• Double swing door

• Broken door

Human error dari sisi house keeping dalam kontribusi Lost & Breakages

• External laundry sesuai

• Timbangan tidak ada

• Kesalahan dlm stocking amenities pada saat check out

• Chemical habis

Apa saja equipment penunjang di washing area kitchen

• Trolley plate, trolley glass, spoon

• Rack chinaware, trolley glass, fork

• Rack cuttleries, rack chinaware, knive

• Trolley glass, trolley plate, rack chinaware

Salah satu cara untuk reduce LOSS dari sisi HUMAN

• Body and ear checking

• Trash checking

• Pembuatan inventory equipment di room

• CCTB

Memisahkan atau membuang sampah pada peralatan operasional disebut

• Storage

• Racking

• Decoy

• Scraping

Menumpuk atau meletakkan barang sesuai pada bentuknya

• Scraping

• Decoy system

• Racking

• Storage

Bagaimana cara untuk reduce breakages

• Clear up dan equipment handling

• Membuat dan melaksanakan sop washing secara konsisten

• Pelatihan trolley dan tray secara benar

• Semua jawaban diatas benar

Bila terjadi equipment break di service area maka yang dilakukan adalah

• Membersihkan , mengisi form lost & breakages, menyimpan barang breakages di area steward dan lapor ke atasan di end shift

• Laporkan atasan

• Record lost and breakages

• Tidak tahu