TEKNIK PENGOLAHAN MAKANAN KHAS DAERAH

Nama Lain Roasting adalah ....

• Menggoreng dalam minyak

• Memanggang

• Merebus

• memasak dalam sedikit minyak

• Menggoreng dalam wajan dangkal

Memasak bahan makanan dengan uap air panas, merupakan memasak dengan cara ....

• Perebusan

• Setup

• Braising

• Blancing

• Mengukus

Apa yang dimaksud dengan teknik memasak deep frying?

• Menggoreng dalam minyak

• Memasak dengan sedikit minyak

• Memasak bahan makanan dengan uap air

• Memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan

• Menggoreng dengan wajan dangkal

Berikut merupakan jenis teknik memasak dengan pemanasan Basah kecuali....

• Merebus

• Mengukus

• Blanching

• Saute

• Braising

Karedok adalah makanan Khas dari ....

• Jawa Tengah

• Banten

• DKI Jakarta

• Jawa Timur

• Jawa Barat

Memasak bahan makanan dengan uap air panas, merupakan memasak dengan cara

• Perebusan

• Blancing

• Braising

• Mengukus

• Setup

Pemilihan daging untuk pembuatan rendang yang baik yaitu

• Bertekstur dan berserat halus

• Berserat Kasar

• Berstekstur Kasar

• Berbau busuk

• Keras

Yang merupakan Teknik pengolahan memasak dengan pemanasan basah adalah....

• Baking

• Blanching

• Saute

• Deep frying

Berikut beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang diolah dengan metode kukus, kecuali….

• mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan

• panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan, sehingga makanan menjadi lembut dan tetap lembab

• mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan menyentuh makanan tersebut

• makanan lebih enak

• rasa, aroma, warna dan tekstur makanan (ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak berubah

Mengukus makanan dalam membuat makanan asli khas daerah dengan cara dibungkus bertujuan agar ….

• uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena cairan yang berasal dari makanan itu sendiri

• mematangkan makanan dari uap air tersebut

• makanan tetap lembab

• makanan menjadi tidak berlemak

• makanan cepat matang