Buenas practicas de manufactura-ETAS-BPMS

Que son la BPMS?

• Son principios básicos y practicas generales de higiene en la manipulación y preparación de alimentos para consumo humano.

• Son principios básicos y practicas generales de higiene en la elaboración y envasado de alimentos para consumo humano

• Principios básicos y practicas generales de higiene en el transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que estos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y disminuya los riesgos inherentes a la producción.

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Que resolución establece el cumplimiento de los requisitos que deben de cumplir las fabricas que procesen, envasen y comercialicen alimentos, mediante que documento se autoriza la comercialización de estos alimentos y que entidad gubernamental esta autorizada para auditar a las empresas

• Resolución 2674, Registro sanitario e Invima

• Registro sanitario y IMRD

• Invima y secretaria de industria y comercio

Los alimentos se clasifican por:

• Por sus posibilidades de conservación

• Su contenido neto

Es la garantia de que un alimento no causara daño al consumidor cuando este sea ingerido

Esta permitido el uso de bigote o barba en plantas de alimentos

• Falso

• Verdadero

Segun estudios uno de cada seis esta contaminado con materia fecal

• celulares

• zapatos

• reloj

• vaso

El riesgo de contaminacion en los alimentos son:

• Biologico

• Fisico

• Quimico

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Describa una condición que debe cumplir una persona que desee trabajar en una empresa de alimentos

• Practicar los exámenes médicos y recibir concepto de que es apto para manipulación de alimentos

• Aceptar las politicas de calidad establecidad por la empresa

• Cumplir con las prohibiciones establecida al interior de la empresa

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En que momentos se deben de lavar las manos

• Cada vez que cambien de actividad, cada vez que suene la sirena, minimo cada 2 horas

• Antes y despues de consumir alimentos

• Antes y despues de colocarce el cubrebocas

• Despues de ir al baño y Antes de ingresar al puesto de trabajo,

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Que quiere decir ETAS?

• Enfermedades transmitidas por alimentos

• Elementos Tecnicos de Alimentos