ARTE Y CIENCIA EN LA COCINA

¿QUÉ OCASIONA LA COCCIÓN PROLONGADA DE LAS VERDURAS?

• a) PÉRDIDA DE PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS.

• b) CAMBIA EL SABOR.

• c) CAMBIA EL COLOR.

• d) ES MEJOR SI SE COCINAN BIEN.

¿CUÁL ES EL INGREDIENTE PRINCIPAL EN LOS FIDEOS O PASTAS?

• a) MAÍZ

• b) PAPAS

• c) HARINA

• d) TRIGO

DESPUÉS DE UTILIZAR LA CARNE DEL POLLO EL ESQUELETO DE ESTE SE UTILIZA PARA:

• a) NADA

• b) HACER ARROZ CON POLLO

• c) HACER UN FONDO DE POLLO

• d) HACER COMIDA PARA UNA MASCOTA.

¿Cuál es el componente mayoritario del arroz?

• a) El almidón.

• b) La grasa.

• c) Los minerales.

• d) Da igual.

Una bearnesa, ¿Es una salsa derivada de la mayonesa?

• Verdadero

• Falso

¿CUÁL ES LA FORMA CORRECTA DE TRANSPORTAR EL CUCHILLO PARA EVITAR

ACCIDENTES?

• a) SOBRE LA TABLA DE PICAR.

• b) SOSTENIENDO EN LA MANO Y CON LA PUNTA HACIA ARRIBA.

• c) TOMANDO CON LA MANO POR LA PARTE DEL FILO.

• d) BAJO EL BRAZO, CON LA PUNTA HACIA ATRÁS.

¿CUÁL DE LOS SIGUIENTES FACTORES SE DEBE TENER EN CUENTA PARA EVITAR

ACCIDENTES POR CAÍDA DENTRO DE LA COCINA?

• a) DERRAMAR ACEITE Y NO LIMPIAR.

• b) NO UTILIZAR ZAPATOS ANTIDESLIZANTES

• c) TODAS LAS ANTERIORES.

• d) DEJAR UTENSILIOS O ALGÚN MATERIAL CON EL CUAL SE PUEDA TROPEZAR.

¿CUÁL ES EL MANEJO ADECUADO DE LA BASURA?

• a) EN RECIPIENTES TAPADOS, EN UN LUGAR APARTADO DE LA COCINA.

• b) EN FUNDAS PLÁSTICAS.

• c) EN LA CALLE LEJOS DE LA COCINA

• d) CERCA DE ROEDORES.

¿CUÁLES SON LOS HÁBITOS HIGIÉNICOS Y SANITARIOS DEL PERSONAL ENCARGADO DE

MANIPULAR LOS ALIMENTOS?

• a) BAÑO DIARIO, ANTES Y DESPUÉS DE CADA JORNADA.

• b) EXCELENTE HIGIENE ORAL.

• c) CABELLO CORTO, LIMPIO Y BIEN RECOGIDO.

• d) TODAS LAS ANTERIORES.

¿QUÉ PASO SE DEBE SEGUIR ANTES DE GUARDAR UN ALIMENTO O PRODUCTO EN LA

NEVERA?

• a) ENFRIAR BIEN ANTES DE MANDAR A CONGELAR.

• b) SELLAR BIEN Y FECHAR.

• c) PONER EN FUNDAS PLÁSTICAS Y SELLAR BIEN.

• d) NINGUNA DE LAS ANTERIORES, SI SOBRA HAY DESECHAR.