第8课：食物的保存

食物变质后，就会失去它原有的味道，气味或外观。有些食物变得没有弹性。

对还是错？

• 对

• 错

上图显示一种罐头食品。

以下哪种方法不能确定罐头食品是否可以安全食用？

• 检查罐头食品是否膨胀

• 检查罐头食品的制造商

• 检查罐头食品的生产日期

• 检查罐头食品的安全食用期

以下哪些环境适合微生物生长？（多选题）

• 阴暗潮湿

• 酸度适中

• 没有空气

• 含有丰富的养分

• 温度适中

图 1 显示一种明好的妈妈从超市买回来的食物。

如果这种食物过了食用期，将会怎样？

• 它会变得更甜

• 它会变暗

• 它会变成药味

• 它会释放气体和发出臭味

如果不小心吃下了以上的食物会出现以下哪些症状？

• 呕吐

• 身上出现红疹

• 肌肉酸痛

• 咳嗽

哪项是以上保存技术的重要性？

• 延长食物的食用期限

• 保持食物的新鲜度

• 增加食物的营养价值

• 吸引人们购买

以下哪种方法能保存一条刚从菜市买回来的新鲜鱼？

• 上蜡

• 冷冻

• 腌渍

• 真空包装

哪项是以上食物能保存更久的原理?

• 去除食物中的杂质

• 抽出食物中的水分

• 去除袋里的全部空气

• 让食物在彼此间没有空隙

以上是熏制(食物保存法)的步骤。这种食物保存法的主要目的是什么？

• 使鱼熟透

• 使鱼脱水

• 增加鱼的鲜味

• 去除鱼的腥味

哪组食物适合用巴氏杀菌法来保存？

• 苹果、咸鱼

• 鲜奶、茶叶

• 果汁、鲜奶

• 鸡肉、花生