ZAT ADITIF PADA MAKANAN

Diantara pernyatan berikut ini yang merupakan keunggulan dari zat pewarna alami dibandingkan zat pewarna buatan adalah . . . .

• Tersedia dalam beragam macam warna.

• Lebih sehat dikonsumsi dan berkhasiat untuk kesehatan.

• Mudah diperoleh dan harganya murah.

• Warnanya tidak terlalu pekat dan terbatas jumlahnya.

Penggunaan zat aditif pada makanan bertujuan untuk hal-hal berikut, kecuali ….

• memberi cita rasa tertentu

• menambah nilai gizi

• mengawetkan

• menurunkan nilai jual

Gejala penyakit Chinesse Restaurant Syndrome terjadi karena banyak mengkonsumsi makanan yang mengandung zat ….

• boraks

• esens

• sakarin

• vetsin

Zat pewarna tekstil yang sering digunakan untuk pewarna makanan adalah ….

• rhodamin B

• sunset yellow

• indigokarmine

• lissamin green

Di dalam minuman berkarbonasi atau minuman soda, sering ditambahkan zat pengawet, yaitu ….

• benzoat

• sakarin

• sorbat

• aspartam

Penderita diabetes tidak disarankan mengkonsumsi pemanis alami dalam jumlah banyak. Hal ini disebakan karena . . . .

• Pemanis alami memiliki kadar kemanisan yang lebih rendah dibanding pemanis buatan.

• Pemanis alami mengandung banyak kalori sehingga dapat menaikkan kadar gula darah penderita diabetes.

• Pemanis alami tidak memiliki kalori sama sekali.

• Pemanis alami susah didapatkan dan harganya mahal

Perhatikan daftar zat pewarna di bawah ini:

(1) Tartazin

(2) Benzil violet

(3) Klorofil

(4) Karoten

Diantara zat pewarna diatas, yang termasuk pewarna alami adalah . . . .

• 1 dan 2

• 1 dan 3

• 2 dan 4

• 3 dan 4

Untuk membuat nasi tumpeng yang berwarna kuning, ditambahkan kunyit sebagai zat pewarna. Zat pewarna yang terdapat pada kunyit tersebut adalah . . . .

• klorofil

• eritrosin

• kurkumin

• kapsantin

Perhatikan gambar di atas!

Gambar tersebut adalah contoh ....

• Pengawet alamiah

• Pewarna alamiah

• Pemanis alamiah

• Penyedap alamiah

Pada kemasan minuman diketahui komposisinya terdiri atas asam sitrat, natrium benzoat, fruit punch flavour, tartrazin, aspartam, dan natrium siklamat. Dari komposisi tersebut yang termasuk pengawet adalah ....

• asam sitrat dan natrium benzoat

• natrium benzoat dan aspartam

• aspartam dan natrium siklamat

• aspartam dan tartrazin