ĐỀ 2 - LÝ THUYẾT CHẤT BÉO

Xà phòng hoá chất nào sau đây thu được glixerol?

• tristearin

• metyl axetat

• metyl fomat

• benzyl axetat

Trích đề thi ĐH – CĐ khối B - 2013: Phát biểu nào sau đây không đúng?

• Chất béo là trieste của etylen glicol với các axit béo.

• Các chất béo thường không tan trong nước và nhẹ hơn nước.

• Triolein có khả năng tham gia phản ứng cộng hiđro (t^o, xúc tác Ni).

• Chất béo bị thủy phân khi đun nóng trong dung dịch kiềm.

Triolein không phản ứng với chất nào

sau đây?

• H2(có xúc tác)

• dung dịch NaOH

• dung dịch Br2

• Cu(OH)2

Phát biểu nào sau đây là sai

• Khi hidro hóa hoàn toàn chất béo lỏng là triolein với xúc tác Ni, t^o rồi để nguội thì thu được chất béo rắn là tristearin

• Trong phản ứng este hóa giữa ancol etylic và axit axetic người ta cho H₂SO₄ đặc vào để vừa là chất xúc tác vừa làm tăng hiệu suất phản ứng

• Isoamyl axetat có mùi chuối chín, dễ tan trong nước được dùng làm chất tạo mùi thơm trong công nghiệp thực phầm

• Khi đốt cháy hoàn toàn x mol triolein thu được y mol CO₂ và z mol H₂O thì y – z = 5x

Công thức phân tử của tristearin là

• C₅₄H₁₀₄O₆

• C₅₇H₁₀₄O₄

• C₅₄H₉₈O₆

• C₅₇H₁₁₀O₆

Xà phòng hóa chất nào sau đây không thu được ancol?

• Tristearin.

• Benzyl axetat.

• Phenyl axetat.

• Metyl fomat.

Chất béo có đặc điểm chung nào sau đây?

• Không tan trong nước, nhẹ hơn nước

• Thành phần chính của lipit và protein

• Là chất lỏng, không tan, nhẹ hơn nước

• Là chất rắn, không tan, nặng hơn nước

Tên hợp chất có công thức cấu tạo (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ là:

• triolein

• tristearin

• trilinolein

• tripanmitin

Phân tử khối của tripanmitin là:

• 884

• 806

• 808

• 890

Cho các nhận định sau:

(1) Chất béo thuộc loại hợp chất este.

(2) Chất béo là thành phần chính của dầu mỡ động, thực vật.

(3) Khi đun chất béo lỏng với hiđro có Ni xúc tác thì thu được chất béo rắn.

(4) Chất béo chứa gốc axit không no thường là chất lỏng ở nhiệt độ thường và được gọi là dầu.

(5) Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng thuận nghịch.

Số phát biểu đúng là

• 2

• 3

• 4

• 5