LATIHAN 2.5 : TEKNOLOGI PEMPROSESAN MAKANAN

Apakah yang dimaksudkan dengan 'Teknologi Pemprosesan Makanan'?

• Bahan makanan mentah diubah kepada bentuk yang lebih segar.

• Bahan makanan segar diubah kepada bahan makanan segera.

• Bahan makanan mentah diubah kepada bentuk lain.

• Makanan segera yang diproses daripada bahan mentah yang murah.

Di antara yang berikut, yang manakah BUKAN kebaikan makanan yang diproses?

• Makanan menjadi tahan lebih lama.

• Makanan menjadi lebih sedap dan enak.

• Makanan menjadi lebih murah dan mudah didapati.

• Makanan mudah dicernakan.

Di antara yang berikut, pilih Teknologi Pemprosesan Makanan yang betul. (Anda perlu memilih lebih daripada satu jawapan).

• Kaedah memasak.

• Penapisan.

• Pendehidratan atau Pengeringan.

• Pempasteuran.

• Penyerapan.

Apakah teknologi pemprosesan makanan yang sesuai bagi produk makanan ini?

• Penapaian.

• Pendehidratan.

• Pengetinan.

• Pempasteuran.

Apakah teknologi pemprosesan makanan yang sesuai untuk menghasilkan produk yang ditunjukkan ini?

• Pembungkusan vakum.

• Pengeringan.

• Penyejukbekuan.

• Penyinaran.

Pilih pernyataan yang TIDAK BENAR berdasarkan produk di atas.

• Ia dihasilkan menggunakan kaedah pengetinan.

• Makanan yang disimpan di dalam tin yang telah disteril dan dipanaskan pada suhu tinggi melebihi 115⁰C.

• Makanan didedahkan pada sinaran gama untuk membunuh mikroorganisma.

• Udara di dalam tin yang mengandungi makanan yang disterilkan itu perlu dikeluarkan sebelum tin dipaterikan.

Pilih contoh produk yang dihasilkan daripada kaedah penyinaran.

• Susu dalam tin.

• Buah strawberi.

• Jus buah-buahan.

• Yogurt.

Dalam kaedah penyinaran, apakah tujuan mendedahkan makanan kepada sinaran mengion seperti sinaran gama?

• Untuk memperlahankan proses percambahan biji benih.

• Untuk memastikan biji benihnya mati.

• Untuk memberhentikan pengoksidaan makanan.

• Untuk menghentikan tindakan enzim.

Dalam kaedah pempasteuran, pilih kaedah yang tepat digunakan untuk menghasilkan susu segar?

• Dipanaskan pada suhu 70⁰C selama 1 jam.

• Dipanaskan pada suhu 100⁰C selama 30 saat.

• Dipanaskan pada suhu 150⁰C selama 15 saat.

• Dipanaskan pada suhu 63⁰C selama 30 minit.

Apakah kaedah yang paling sesuai digunakan untuk menghasilkan produk-produk ini?

• Penyejukbekuan.

• Pembungkusan vakum.

• Penyinaran.

• Pengeringan.