Examen diagnóstico de conservación de alimentos

Es un conjunto de procedimientos y recursos para preparar productos alimenticios con el fin de guardarlos y consumirlos mucho tiempo después.

• METODOS

• CONSERVA

• ESTERILIZAR

• CONSERVACION

Son aquellos que tienen más riesgos de descomponerse, aunque también cuentan con mayores valores nutricionales

• LATERIAS

• AZUCARES

• CEREALES

• PRODUCTOS FRESCOS

La temperatura depende de la ----------------- de los microorganismos al frío o calor, para lo cual se necesita conocer la resistencia térmica de cada microorganismo.

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Proceso de tratamiento térmico se clasifican en dos grandes sistemas de conservación:

• Perecederos y no perecederos

• La acides y la temperatura

• Por bajas temperaturas, como el frío o Por altas temperaturas en el caso del calor.

• conservación térmica y esterilización

¿Menciona 5 ejemplos de métodos de conservación que conozcas que se aplican para la conservar alimentos por largo tiempo?

. ¿Cuál es el método más común para conservar los alimentos frescos?

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Es un método muy común en la industria, en los negocios pequeños y en los hogares. Generalmente, se usa para mantener el sabor y las propiedades organolépticas de los alimentos.

• CALOR

• LA SALAZON

• EMPAQUETADO

• EL FRIO

La zona de peligro de temperatura se refiere a un rango de temperatura en el que las bacterias crecen y se propagan rápidamente en los alimentos. Los expertos han indicado que la zona de peligro esta entre:

• -15 grados

• 60 grados

• 40F y 140F

• 100 grados centígrados

Se considera como una técnica muy antigua para el proceso de conservación de alimentos

• técnica en vacío

• Envasados en latas

• Liofilización

• Calor

¿Cuál es la temperatura adecuada para congelar los alimentos?

• -18°C

• 7°C”

• -29°C

• 5 y 12°C