อาหาร

ข้อใดเป็นการแปลงสภาพของโปรตีน ?

• โปรตีนตกผลึก

• พันธะเพปไทด์ในโมเลกุลโปรตีนถูกทำลาย

• พันธะเพปไทด์ และพันธะไฮโดรเจนในโมเลกุลของโปรตีนถูกทำลาย

• พันธะไฮโดรเจน ในโมเลกุลถูกทำลาย แต่พันธะเพปไทด์ไม่ถูกทำลาย

โปรตีนแต่ละชนิดต่างกันดังต่อไปนี้ ยกเว้นข้อใด ?

• ชนิดของกรดอะมิโนที่เป็นองค์ประกอบ

• จำนวนของกรดอะมิโนในแต่ละโมเลกุล

• ชนิดของธาตุพื้นฐานสำคัญที่เป็นองค์ประกอบ

• ลำดับและการจัดเรียงตัวของกรดอะมิโนในพอลิเพปไทด์

สารอาหารประเภทใดให้พลังงานแก่ร่างกาย ?

• คาร์โบไฮเดรต ไขมัน น้ำ

• เกลือแร่ น้ำ ไขมัน

• คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน

• โปรตีน คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่

ข้อใดกล่าวถึงไขมันและน้ำมันได้ถูกต้อง ?

• เป็นสารประกอบพวกไตรกลีเซอไรด์

• ประกอบด้วยกลีเซอรอลที่มีองค์ประกอบเป็นกรดไขมัน

• เป็นสารโมเลกุลใหญ่เกิดจากการรวมตัวกันของกรดไขมัน

• ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชื่อมต่อกันด้วยพันธะเดี่ยว

น้ำมันและไขมันแตกต่างกันอย่างไร ?

• มีองค์ประกอบที่ต่างกัน

• มีโครงสร้างของกลีเซอรอลต่างกัน

• มีจำนวนของกรดไขมันไม่เท่ากัน

• มีสถานะที่อุณหภูมิห้องไม่เหมือนกัน

คาร์โบไฮเดรตชนิดใดที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้โดยตรง ?

• น้ำตาลมอลโทส

• น้ำตาลซูโครส

• น้ำตาลกลูโคส

• ไกลโคเจน

ธาตุที่เป็นองค์ประกอบของสารประเภทคาร์โบไฮเดรตคือข้อใด ?

• ธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน

• ธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน และไนโตรเจน

• ธาตุคาร์บอน ไนโตรเจน และออกซิเจน

• ธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน และไนโตรเจน

สารชนิดใดต่อไปนี้จัดเป็นสารประเภทโปรตีน ?

• ไกลโคเจน

• ไตรกลีเซอไรด์

• กรดอะมิโน

• กรดนิวคลีอิก

วัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียมสบู่คืออะไร ?

• ไตรกลีเซอไรด์กับกรดอะมิโน

• ไตรกลีเซอไรด์กับโซดาไฟ

• กรดอะมิโนกับน้ำมันพืช

• กลูโคสกับโซดาไฟ

วัยรุ่นที่มีร่างร่างผอมบาง ปราศจากไขมัน มีโอกาสขาดวิตามินชนิดใด ?

• วิตามินเอ

• วิตามินบี 1

• วิตามินซี

• วิตามินบี 12