Biodisponibilidade e fatores antinutricionais

Qual a definição de biodisponibilidade?

A vitamina que contribui para a melhor absorção do ferro é?

• Vitamina D

• Vitamina C

• Cálcio

• Vitamina B12

Quais fatores podem afetar a biodisponibilidade da vitamina?

• Forma química

• Forma física

• Saturação

• Fisiologia

• Nenhuma das alternativas anteriores

Formação de ossos e dentes, componente do RNA e DNA e composição das lipoproteínas, são funções de qual mineral?

• Fósforo

• Cálcio

• Potássio

A presença de ácido oxálico, sódio e cafeína afetam a biodisponibilidade de qual mineral?

• Cálcio

• Ferro

Qual polifenol que pode afetar a digestibilidade de proteína, carboidratos e minerais?

• Flavonóides

• Taninos

• Lignanas

• Derivados de ácido caféico

Leites e derivados, vegetais verde escuros são fontes de qual mineral?

• Ferro

• Cálcio

Suas principais funções é transportar oxigênio do pulmão para todas as células e constituir a hemoglobina. Estamos falando do:

• Cloro

• Ferro

• Sódio

A biodisponibilidade dos nutrientes está relacionada à possibilidade de aproveitamento após sua ingestão. Estudos demonstram que a interação entre alimentos afeta a biodisponibilidade de alguns nutrientes. Com base nessas informações, a sugestão adequada de cardápio para um jovem com anemia ferropriva é:

• Rúcula, arroz, feijão preto, frango, canjica e suco de acerola

• Espinafre, arroz, feijão, carne bovina, pudim de leite e suco de laranja

• Lentilha, arroz integral, beterraba, ovo e suco de maracujá

• Brócolis, arroz, feijão, filé de frango grelhado, tangerina e suco de abacaxi

Qual das opções abaixo apresenta um elemento que NÃO é considerado um mineral?

• Cálcio e Potássio

• Cobre e ferro

• Ácido fólico e magnésio

• Zinco e manganês