Pengolahan Kacang-kacangan

Pada pembuatan sari kacang hijau, kedelai direndam terlebih dahulu tujuannya agar bisa menyerap kembali air sehingga kacang hijau bertekstur lunak. Proses ini disebut dengan peristiwa……

• Dehidrasi

• Koagolasi

• penyerapan

• Kristalisai

• Rehidrasi

Berikut ini yang merupakan hasil olahan kacang kedelai yang dilakukan dengan cara koagulasi adalah

• 
• 
• 
• 
• 

fungsi pengecilan ukuran saat pembuatan sari kacang hijau berfungsi sebagai ...

• mempermudah pengolahan

• mempercepat ekstraksi

• supaya tidak langu

• mempercepat pengolahan

• meningkatkan kualitas

Alat yang digunkana untuk menghomogenkan adonan saat pembuatan ice crem kacang adalah

• planetary mixer

• Hand mixer

• blander

• chopper

• pengaduk

jenis kacanng-kacangan yang memiliki kandungan lemak tertinggi adalah ...

• 
• 
• 
• 
• 

Pengolahan kacang hijau tersebut dilakukan dengan prinsip...

• pengeringan dan pengecilan ukuran

• perendaman dan pengecilan ukuran

• perendaman dan pengeringan

• penjemuran dan pengeringan

• ektrasi dan pengeringan

komponen utama yang digunakan saat pengolahan tahu dari kacanng kedelai adalah ...

• Karbohidrat

• lemak

• protein

• vitamin

• mineral

olahan kacang-kacangan yang menggunanakan teknik fermentasi adalah

• 
• 
• 
• 
• 

Proses pengolahan tahu dapat dilakukan dengan beberapa tahap, salah satunya adalah proses pemanasan bubur kedelai sebelum dilakukan filtrasi sari kedelai. Pemanasan bubur kedelai dilakukan sampai mendidih, proses tersebut bertujuan untuk ...

• Sterilisasi bahan

• Melunakan kedelai

• Pasteurisasi

• Menurunkan nilai nutrisi

• Inaktivasi enzim trypsin

Rina membeli susu kedelai di Pasar Wage Wanayasa. Namun, susu kedelai yang dikemas menggunakan plastik ternyata penampakannya tidak homogen (susu kedelai pecah). Hal ini dapat disesabkan kurangnya pengendalian pada tahap.....

• Perendaman

• Penghancuran

• Ekstraksi

• Pemasakan

• Pengemasan