เค้ก

เค้กแบ่งออกได้เป็น 3ชนิด คือ ชิฟฟอนเค้ก เค้กที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบหลัก และเค้กที่มีไข่เป็นส่วนประกอบหลัก

• ถูก

• ผิด

ส่วนผสมหลักในการทำเค้กคือ แป้งสาลี ยีสต์ เกลือ ไขมัน น้ำตาล ไข่ นม และกลิ่นรส

• ถูก

• ผิด

แป้ง น้ำตาล และไขมัน ที่อยู่ในเค้กให้สารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด

• ถูก

• ผิด

แป้งนิยมนำมาใช้ทำเค้ก ได้แก่ แป้งสาลีตราบัวแดง ตราพัดโบก ตรามงกุฎ

• ถูก

• ผิด

น้ำตาลทรายแดงเหมาะสำหรับการทำเค้กผลไม้

• ถูก

• ผิด

เนยขาวจัดได้ว่าเป็นไขมันที่ไม่สามารถนำมาใช้ทำเค้กได้

• ถูก

• ผิด

การทำเค้กจะนิยมใช้ไข่เป็ด เพราะไข่เป็ดฟองใหญ่ จะได้เนื้อเค้กมากขึ้น

• ถูก

• ผิด

นมสด ช่วยให้เกิดโครงสร้างและความมันแก่เค้ก และทำให้เค้กเกิดความแข็งและแห้ง

• ถูก

• ผิด

การขึ้นฟูของเค้กขึ้นเกิดจากโดยอากาศ ผงฟู และความดันในน้ำเมื่ออยู่ในเตาอบ

• ถูก

• ผิด

SP (เอสพี) คื่อสารเสริมคุณภาพที่ใช้กับเค้กที่มีส่วนผสมไขมันเป็นหลัก

• ถูก

• ผิด