Kimia (Bahan Tambah Makanan)

Berikut adalah tujuan menggunakan bahan tambah makanan KECUALI

• menghalang kerosakan makanan

• memperbaiki rupa bentuk dan tekstur

• menambah nutrien makanan

• memperbaiki rasa makanan

Bahan X melambatkan kerosakan makanan yang disebabkan oleh mikroorganisma. Makanan akan mudah rosak tanpa bahan X.

Apakah bahan X?

• Penstabil

• Perisa

• Pengantioksida

• Pengawet

Jeruk mangga disediakan dengan merendam buah mangga di dalam cuka. Cuka berfungsi sebagai

• Pewarna

• Pemekat

• Pengantioksida

• Pengawet

Bahan manakah yang digunakan sebagai pengawet makanan?

• Natrium nitrat

• Sebatian azo

• asid askorbik

• mononatrium glutamat

Apakah bahan tambah makanan yang digunakan untuk mencegah keropok daripada menjadi tengik dan berubah rasanya?

• penstabil

• perisa

• pengantioksida

• pengawet

Apakah bahan tambah makanan yang digunakan untuk mengelakkan pengoksidaan lemak dan minyak dalam makanan?

• Gelatin

• Natrium nitrit

• Asid askorbik

• Mononatrium glutamat

Apakah fungsi penstabil dalam makanan?

• Untuk mewarnakan makanan.

• Untuk meningkatkan rasa makanan.

• Untuk mengelakkan pengoksidaan lemak dalam makanan.

• Membolehkan minyak dan air bergaul dengan baik dalam makanan.

Antara yang berikut, manakah ialah agen pemekat dalam penyediaan makanan?

• Aspartam

• Asid sitrik

• Gelatin

• Sebatian azo

Mengapakah natrium nitrat digunakan dalam penyediaan makanan?

• Ia menjadikan rasa atau bau makanan lebih baik.

• Ia mengubah tekstur dan percampuran makanan.

• Ia menambahkan warna kepada makanan supaya makanan nampak lebih menarik.

• Ia dapat mencegah pertumbuhan mikroorganisma supaya tempoh makanan lebih panjang.

Bahan manakah yang ditambah di dalam gula-gula untuk menjadikan ianya kelihatan menarik

• Sebatian azo

• gam akasia

• Lesitin

• Natrium nitrat