Основи НАССР

Що таке НАССР?

• Система аналізу небезпечних факторів та контролю критичних точок

• Система моніторингу якості харчових продуктів

• Система моніторингу критичних точок та попередження небезбечних факторів

Чи можна ідентифікувати потенційні небезпеки всього процесу – від сировини до споживання готового продукту кінцевим споживачем за допомогою НАССР?

• Так

• Ні

Скільки існую основних принципів НАССР?

• 3

• 5

• 7

Проблеми безпеки харчових продуктів для програм HACCP поділяються на три типи небезпек:

• Великі, середні, малі

• Фізичні, хімічні, біологічні

• Фізико-біологічні, фізико-хімічні, біологічні

На скільки кроків умовно поділяють впровадження НАССР?

• 10

• 12

• 7