Teknologi pemprosesan serbuk buah-buahan

Aktiviti lepas tuai buah-buahan melibatkan beberapa proses seperti berikut. Sila pilih turutan proses-proses tersebut yang tepat

i. Pengendalian

ii. Penyimpanan

iii. Penuaian

iv. Pembungkusan

v. Pengangkutan

vi. Pemprosesan

• i, ii, iii, iv, v, vi

• vi, v, iv, iii, ii, i

• iii, i, ii, vi, iv, v

• iii, ii, v, iv, i, vi

Manakah antara berikut BUKAN termasuk dalam cara penyediaan buah-buahan:

• Pemotongan

• Pembungkusan

• Pra-rawatan

• Kisaran dan Pes

Yang manakah di antara berikut merupakan tujuan proses pengeringan dilaksanakan? (Boleh pilih lebih dari satu jawapan)

• Memanjangkan jangka hayat

• Memudahkan pengangkutan dan storan

• Menghilangkan kelembapan

• Mengekalkan kualiti

Konsep asas pengeringan adalah;

• Menjadi serbuk kering

• Menambah kelembapan bahan

• Penyingkiran air dari sesuatu bahan

• Mengurangkan kuantiti sesuatu bahan

Berikut merupakan parameter untuk mengukur ketumpatan serbuk

• Warna

• Kelembapan relatif

• Diameter serbuk

• Jisim dan isipadu

Kualiti serbuk yang dihasilkan dari proses pengeringan buah-buahan perlu diambil perhatian. Antara kualiti yang perlu diperiksa adalah

• Rupa, warna, bau dan kelembapan

• Ketahanan jangka hayat

• Kandungan makro dan mikro nutrien

• Semua adalah benar

Adakah pensijilan MeSTI wajib untuk perusahaan makanan dan produk sampingannya?

• Ya

• Tidak

Berapakah anggaran kos untuk mendapatkan pensjilan MeSTI?

• RM1000 - 5000

• RM100 - RM999

• Percuma

Yang manakah parameter penting untuk memanjangkan jangka hayat serbuk buah?

• Suhu

• Kelembapan relatif

• Cara penyimpanan

• Semua adalah benar

Penyimpanan serbuk buah-buahan yang sesuai dapat:

• Menyedapkan lagi rasa serbuk buah-buahan

• Membantu pekerja untuk mudah menyusun produk serbuk buah-buahan

• Mengekalkan kualiti dan nutrisi serbuk buah-buahan

• Mengurangkan suhu transisi kaca serbuk buah-buahan