QUIZ DE PROCESOS DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

Las técnicas de conservación de los alimentos se da mediante:

• El calor

• El frío

• Ebullición

• La hidratación

Marque la alternativa que no corresponde a los métodos de conservación de los alimentos

• Adición de azúcar

• Salazón

• Ahumado

• Por irradiación

La utilización de materia prima de excelente calidad y el empleo de la ropa adecuada, es decir, utilizar bata, gorro y tapaboca; corresponde a:

• Normas técnicas de conservación

• Proceso para la conservación de alimentos

• Técnicas de conservación de alimentos

• Métodos de conservación de alimentos

Una de las operaciones básicas en tecnología de los alimentos, que consiste en la separación por medio de una característica física contrastable como es el tamaño, la forma, el color o el peso; es conocido como:

• Clasificación

• Selección

• Mezcla

• Emulsificación

La clasificación consiste en la separación de la materia prima según su categoría. Y no sólo se hace pensando en el consumidor sino también en el procesamiento.

• VERDADERO

• FALSO

Observe la imagen e indique a que operación básica en tecnología de los alimentos corresponde:

• Filtración

• Estrujamiento

• Centrifugación

• Emulsificación

Los procesos térmicos, son procesos que utilizan el calor para modificar las características físico químicas de los alimentos, además de las microbiológicas.

• VERDADERO

• FALSO

Los procesos térmicos más empleados en los alimentos son:

• Cocción

• Precocción

• Escaldado

• Pasteurización

• Esterilización comercial