Teknik Penggunaan Suhu

Teknik penggunaan suhu tinggi dengan menggunakan suhu diatas 100 derajat dengan tujuan mematikan semua mikroba disebut metode...

• Sterilisasi

• Pasteurisasi

• Exhausting

• Blanching

Teknik penggunaan suhu rendah dengan cara menaburkan kristal es diatas bahan disebut dengan metode?

• Hydro cooling

• Freezing

• Spray cooling

• Ice toping

Pada buah dan sayur, teknik penggunaan suhu tinggi yang tepat digunakan adalah?

(a)  

Prinsip dari penggunaan suhu tinggi dengan metode exhausting adalah?

• Mematikan mikroba

• Memperbaiki warna bahan

• Menonaktifkan enzim

• Mengeluarkan udara

Yang bukan merupakan teknik penggunaan suhu tinggi adalah...

• Sterilisasi

• Emulsifikasi

• Pasteurisasi

• Blanching

Penggunaan suhu yang tepat digunakan pada sayur untuk memperpanjang masa simpannya adalah

• Pendinginan

• Pembekuan

• Pengeringan

• Pemanasan

Budi ingin membuat susu kedelai, tahap awal yang dilakukan adalah memanaskan susu kedelai pada suhu 80 derajat. Teknik penggunaan suhu yang dilakukan adalah...

• Sterilisasi

• Blanching

• Pasteurisasi

• Exhausting

Batas pengisian bahan pada kemasan untuk mencegah kemasan rusak disebut dengan istilah

• Ice toping

• Frezzing

• Chilling

• Head space

Teknik pasteurisasi dengan menggunakan suhu sangat tinggi dengan waktu yang sangat singkat merupakan metode

• High Temperature Short Time

• Ultra High Temperature

• Low Temperature Long Time

• Low Temperature Short Time

Teknik penggunaan suhu dengan di bawah titik beku disebut dengan metode

(a)