Củng cố lipit

Phát biểu nào sau đây không đúng?

• chất béo là este của glixerol và axit béo

• Dầu ăn và mỡ bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố.

• Chất béo không tan trong nước.

• Chất béo không tan trong nước nhẹ hơn nước tan nhiều trong dung môi hữu cơ.

Khi cho 1 ít mỡ lợn (sau khi rán, giả sử là tristearin) vào bát sứ đựng dung dịch NaOH, sau đó đun nóng và khuấy đều hỗn hợp 1 thời gian. Những hiện tượng nào quan sát được sau đây là đúng:

• Miếng mỡ chìm xuống, không tan

• Miếng mỡ chìm xuống sau đó tan dần.

• Miếng mỡ nổi, không thay đổi gì trong quá trình đun và khuấy.

• Miếng mỡ nổi, sau đó tan dần.

Công thức nào sau đây có thể là công thức của chất béo?

• [C₆H₇O₂(OOCCH₃)₃]_n

• (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

• (C₁₇H₃₃COO)₂C₂H₄

• C₁₅H₃₁COOCH₃

Để chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn người ta dùng phương pháp nào sau đây?

• Làm lạnh chất béo ở nhiệt độ rất thấp.

• Cô cạn chất béo lỏng bằng nhiệt độ.

• Đun nóng chất béo lỏng với dung dịch KOH.

• Cho chất béo lỏng tác dụng với H₂ ở nhiệt độ và áp suất cao có Ni xúc tác.

Cho 0,1 mol tristearin (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu được m gam glixerol. Giá trị của m là

Thể tích H ₂ (đktc) cần để hiđro hóa hoàn toàn 1 tấn triolein (có xúc tác Ni, t^o) là bao nhiêu lít?

Chất béo là trieste của axit béo với chất nào sau đây?

• Glixerol

• Etanol

• Etylen glicol

• Metanol

Công thức của triolein là :

• (CH₃[CH ₂]₇CH=CH[CH₂]₅COO)₃C₃H₅

• (CH₃[CH ₂]₁₄COO)₃C ₃H₅

• (CH₃[CH ₂]₇CH=CH[CH₂]₇COO)₃C₃H₅

• (CH₃[CH ₂]₁₆COO)₃C₃H₅

Khi xà phòng hóa tristearin bằng dd NaOH ta thu được sản phẩm là:

• C₁₇H₃₅COOH và glixerol

• C₁₅H₃₁COOH và etanol

• C₁₇H₃₅COONa và glixerol

• C₁₅H₃₁COONa và glixerol

Chất nào sau đây tác dụng với dung dịch NaOH sinh ra glixerol?

• Metyl axetat.

• Glucozơ.

• Saccarozơ.

• Triolein.