Normas de higiene

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Normas de higiene

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Mtra. Cruz Pacheco

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27 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

De acuerdo a la disposición de instalación y área que marca la Nom 251, los pisos y paredes deben ser..

de fácil limpieza, sin grietas o roturas

blancos y antiderrapantes

recubrimiento de pintura epoxica

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Los equipos de refrigeración y congelación deben contar con...

Acumuladores de agua

sistemas especiales de reguladores de temperatura

Un termómetro o con un dispositivo de registro de temperatura en buenas condiciones de funcionamiento

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Los baños deben contar con separaciones físicas completas y contar con...

Agua potable, retrete, lavabo que podrá ser de accionamiento manual, jabón o detergente, papel higiénico y toallas desechables o secador de aire de accionamiento automático.

Depósitos para basura con bolsa y tapadera oscilante o accionada por pedal

Las dos anteriores son necesarias

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Las latas se deben de aceptar cuando...

Los signos de oxidación son poco visibles

Están completamente integras

La abolladura sea mayor de 1,5 cm de diámetro en presentaciones inferiores a 1 kg,

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Las carnes frescas como la carne de res, cerdo, cordero deben de ser rechazados cuando...

El cuando a carne tiene un color rosa pálido

El empaque no cuanta la marca del proveedor

El tejido es elástico y descolorido y una coloración café oscura

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Las aves deben ser aceptadas si....

Presentan un color característico y textura firma

Presenta una textura blanda

Presenta diferentes coloraciones

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Las materias primas deben almacenarse de manera que...

No se echen a perder

Que no se incimen unos alimentos sobre otros

Se pueda aplicar el sistema PEPS

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