แบบทดสอบปลายภาคเรื่องอาหาร_วิทย์กาย_64

ข้อความต่อไปนี้ ข้อใดเป็นสมบัติของสารเตตระเพปไทด์โมเลกุล

• มีพันธะเพปไทด์ 4 พันธะ

• สามารถทำปฏิกิริยากับสารละลายจุนสีในสารละลาย NaOH

• เป็นโปรตีนชนิดหนึ่ง

• เปลี่ยนสีลิตมัสจากสีแดงเป็นสีน้ำเงิน

บัวลอยมะพร้าวอ่อนประกอบด้วยแป้ง น้ำตาลทราย และกะทิ หลังจากการย่อยสลายที่สมบูรณ์แล้ว จะได้สารเรียงตามลำดับดังข้อใด

• กลูโคส ฟรักโทส กรดไขมัน กลีเซอรอล

• มอลโทส ฟรักโทส กาแล็กโทส กรดไขมัน

• มอลโทส ฟรักโทส กรดไขมัน กลีเซอรอล

• ฟรักโทส แล็กโทส กลูโคส กาแล็กโทส

จากรูปมีพันธะเพปไทด์กี่พันธะ (ตอบเป็นตัวเลขนะคะ)

โปรตีนโครงสร้างต่อไปนี้ เกิดจากกรดอะมิโนกี่ชนิด (ตอบเฉพาะตัวเลข)

ปัจจัยในข้อใดที่ทำให้โปรตีนแปลงสภาพ (ตอบได้มากกว่า 1 ข้อ)

• การให้ความร้อน

• ตัวทำละลายอินทรีย์

• ไอออนของโลหะหนัก

• การใช้กรดหรือเบส

พันธะชนิดใดที่ใช้เชื่อมต่อระหว่างมอนอแซ็กคาไรด์ 2 โมเลกุล เข้าด้วยกัน

• พันธะเพปไทด์

• พันธะเอสเทอร์

• พันธะอีเทอร์

• พันธะไกลโคซิดิก

พิจารณาข้อมูลต่อไปนี้

สาร A + สาร B -----> C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O

ถ้า C₁₂H₂₂O₁₁ เป็นน้ำตาลที่พบในอ้อย ส่วนสาร B เป็นน้ำตาลที่มีความหวานมากที่สุด สาร A และ สาร B คือสารคู่ใดตามลำดับ

• กลูโคส และ กลูโคส

• กลูโคส และ ฟรักโทส

• กลูโคส และ กาแล็กโทส

• ฟรักโทส และ กาแล็กโทส

ข้อใดบอกองค์ประกอบของน้ำตาลโมเลกุลคู่ได้ถูกต้อง

• ซูโครส = ฟรักโทส + กลูโคส

• มอลโทส = กาแลกโทส + กาแลกโทส

• แลกโทส = กาแลกโทส + ฟรักโทส

• แลกโทส = กาแลกโทส + ฟรักโทส

ไกลโคเจนคือสารชีวโมเลกุลประเภทใด และเก็บสะสมอยู่ในส่วนใดของร่างกาย

• คาร์โบไฮเดรต เก็บสะสมอยู่ในกล้ามเนื้อและตับ

• โปรตีน เก็บสะสมอยู่ในกล้ามเนื้อ

• คาร์โบไฮเดรต เก็บสะสมอยู่ในกล้ามเนื้อ

• โปรตีน เก็บสะสมอยู่ในตับ

ถ้านักเรียนต้องการรับประทานอาหารที่ย่อยและดูดซึมได้เร็วที่สุด ควรจะรับประทานอาหารชนิดประเภทใด

• มอนอแซกคาไรด์

• ไดแซกคาไรด์

• ไตรแซกคาไรด์

• พอลิแซกคาไรด์