La mise en place

En tant que client, où puis-je déposer ma veste quand j'arrive dans un restaurant ?

• dans les sanitaires

• Au bar

• Au vestiaire

• A la caisse

Pour déposer mes assiettes sales, je dois aller ...

• en cuisine

• à la plonge

• au vestiaire

• dans les sanitaires

Pour réclamer mes plats, je dois aller ...

• en cuisine

• à la plonge

• à l'entrée du restaurant

• à la pâtisserie

A quoi me sert l'office ?

• Préparer mes entrées ou mes desserts

• remplir ma carafe d'eau

• me laver les mains

• stocker mes marchandises

Quelles sont les qualités nécessaires pour travailler dans la restauration ?

• des qualités physiques

• des qualités intellectuelles

• des qualités morales

• des qualités professionnelles

Retrouver toutes les pièces de linge nécessaire pour faire la mise en place de ma table.

• molleton

• liteau

• nappe

• serviettes

Quand je nappe ma table, je dois être face ....

• aux clients

• à la fenêtre

• à mon collègue

• à la porte d'entrée

Que signifie "faire la carcasse" ?

• Aligner et ordonner les tables du restaurant

• Ronger les os du poulet

• Faire une grimace

• Amener ma voiture à la casse

Qu'est-ce qu'une mise en place "banquet" ?

• Le matériel minimum est sur la table

• Tout le matériel nécessaire à tout le repas est présent sur la table

• J'aligne toutes les banquettes

• Je vais à la banque et ....

Pour une mise en place "à la carte", je positionne une fourchette et un couteau ...

• à poisson

• à entremet

• à ma mère

• de base