Kuiz CU2 Penyediaan Bater dan Doh 2

Apakah bahaya yang disebabkan oleh bakteria Salmonella, E-coli atau Bacillus Cereus?

• Bahaya kimia

• Bahaya fizikal

• Bahaya biologi

• Bahaya kritikal

Bagaimanakah cara mengukur cecair seperti susu atau air?

• Guna jug penyukat

• Guna sudu penyukat

• Guna gelas penyukat

• Guna mangkuk penyukat

Apakah peralatan yang sesuai untuk mencanai doh?

• Pengisar

• Penorak

• Pengayak

• Pengadun

Apakah teknik yang betul dalam penyediaan sugar dough/sugar crust?

• Uli

• Pukul

• Kaup balik

• Gaul ramas

Mengapakah doh perlu diuli dengan secukupnya? Supaya...

• Doh menjadi berat

• Doh menjadi padat

• Doh menjadi kenyal

• Doh menjadi lembut

Apakah akan terjadi sekiranya kita tidak memakai sarung tangan semasa mengeluarkan loyang panas dari ketuhar?

• Luka

• Melecur

• Berdarah

• Menanah

Mengapakah pembungkusan makanan polisterina tidak digalakkan penggunaannya?

• Mencederakan manusia.

• Menyebarkan bau busuk.

• Mencemarkan alam sekitar.

• Merosakan makanan yang disimpan.

Apakah teknik penyediaan doh yang menyebabkan ia menjadi keras?

• Uli doh terlalu lama.

• Canai doh berlapis-lapis..

• Rehatkan doh terlalu lama.

• Masukkan tepung terlalu sedikit.

Apakah tugas seorang pengurus semasa peringkat proses pengesahan pada Titik kawalan Kritikal (CCP)?

• Pantau untuk memastikan bahaya dapat dikawal.

• Periksa secara telus dan efektif untuk kawal bahaya.

• Buat tindakan pembetulan untuk menentukan had yang kritikal atau kemungkinan melebihi.

• Tentukan had kritikal untuk pastikan makanan selamat dan boleh diterima atau sebaliknya.

Kenapakah logo Amalan Pengilangan Baik (GMP) sangat diperlukan oleh pengilang yang mengeluarkan produk berasaskan makanan?

• Meningkatkan keyakinan kepada pelanggan terhadap keselamatan makanan.

• Memastikan produk dari pengilang adalah bebas dari pencemaran alam sekitar.

• Memberi keyakinan kepada pelanggan tentang produk pengilang menggunakan bahan dan ramuan yang halal.

• Memberi keyakinan kepada pelanggan tentang produk pengilang dihasilkan secara bersih dan amalan terbaik dalam pembuatannya.