Les Oeufs & Ovoproduits - 1 BP

Les OEufs en Restauration

sont tous de Catégorie ...

• A

• B

• C

• D

Combien existe-t-il de Catégorie d'OEuf ?

• 1

• 2

• 3

• 4

Les Oeufs de Catégorie B

sont utilisés par ...

• La Restauration

• La Restauration Collective

• L'Industrie Agro-Alimentaire

• Les Fermes Auberges

En Restauration, le Calibre moyen d'un OEuf est ...

• S

• M

• L

• XL

En Restauration, le Poids moyen d'un OEuf est de ...

• 35 g

• 45 g

• 55 g

• 65 g

1 Litre d'Ovoproduit correspond à ...

• 20 Jaunes

• 20 Oeufs entier

• 50 Jaunes

• 35 Blancs

Les Ovoproduit sont fabriqués à partir d'OEuf de Catégorie ...

• A

• B

• C

• D

Quels Oeufs peuvent être utilisés pour la Fabrication d'Ovoproduit ?

• OEuf de Poule

• OEuf de Caille

• OEuf de Canne

• OEuf d'Oie

Quel traitement thermique

subissent les Ovoproduits ?

• Lyophilisation

• Déshydratation

• Stérilisation

• Pasteurisation

Qu'est ce qu'un OEuf Extra Frais ?

• Un Oeuf pondu il y a moins de 7 jours

• Un Oeuf pondu il y a moins de 9 jours

• Un OEuf de Catégorie A

• Un OEuf de Catégorie B